Hľadáte inšpiráciu na nové a chutné jedlá pre vaše malé ratolesti? Predstavujeme vám jednoduché, chutné a vyvážené pokrmy určené pre deti od jedného roka, ktoré sú zostavené s ohľadom na ich vývojové štádium a nutričné potreby.
Kedy začať s príkrmami a dôležitosť postupného zavádzania
V období tesne pred prvým rokom sa záujem bábätka pomaličky odkláňa od mlieka k jedlám, ktoré konzumuje celá rodina. Je dôležité si uvedomiť, že začiatok prikrmovania ovplyvňuje viacero faktorov a vždy je vhodné poradiť sa s pediatrom. Všeobecne platí, že plne dojčené bábätká začínajú s príkrmami od ukončeného 6. mesiaca a bábätká na umelej mliečnej výžive od ukončeného 4. mesiaca, no nikdy nie skôr.
Počas tohto obdobia existuje tzv. imunologické okienko, kedy je vhodné dieťa citlivo zoznámiť aj s niektorými potenciálnymi alergénmi v strave. Zníži sa tak pravdepodobnosť vzniku intolerancií v neskoršom veku. Medzi tieto alergény patrí napríklad lepok, preto sa odporúča šetrne zavádzať aj malé množstvo krupice do ryžovej kašičky alebo ovocného pyré.
Keď vaše dieťa začne bez problémov konzumovať tuhú stravu, je dôležité do jeho jedálneho lístka každý deň zaradiť rôznorodé potraviny zo štyroch základných skupín, aby dieťa dostávalo kompletný rad živín. V ideálnom prípade by tieto výživné potraviny mali konzumovať aj ostatní členovia rodiny, čím budú deťom príkladom.
Štyri základné skupiny potravín:
- Ovocie a zelenina
- Škrobové potraviny: zemiaky, ryža, ovos, cestoviny a ďalšie obilniny
- Bielkoviny: mäso, ryby, vajcia, hladké arašidové maslo a strukoviny (napr. šošovica, dhál alebo humus)
- Mliečne výrobky a tuky: plnotučné jogurty, tvrdé syry a plnotučné mlieko (pri varení)
Fázy prikrmovania a rozvoj nových zručností
Proces zavádzania príkrmov je rozdelený do niekoľkých fáz, ktoré zodpovedajú vývojovým schopnostiam dieťaťa.
Fáza 1: Príkrmy od 4. do 6. mesiaca
Pri začiatkoch s príkrmami je dôležité dodržať postupný sled zavádzania potravín:
- Zelenina: Začnite so štandardnými druhmi ako mrkva, tekvica, zemiaky, brokolica, cuketa, paštrnák, špenát, karfiol, bataty a neskôr hrášok. Vždy testujte iba jeden druh potraviny a ponúknite ho dieťaťu dva dni po sebe, aby ste ľahko odhalili prípadné alergie. Následne môžete skúšať kombinácie (napr. mrkva + zemiak, tekvica + batata).
- Mäso: Po zelenine môžete zaradiť mäso. Vhodné je ľahké a chudé (kuracie, morčacie) či mladé a mliečne (jahňacie, teľacie). Mäso povarte do zmäknutia spolu s ryžou a obľúbenou zeleninou a nakoniec rozmixujte. V prípade príliš hustej kaše ju rozrieďte vodou.
- Ovocie: Ovocné chute by sa mali v jedálnom lístku objaviť až ako posledné. Sladká ovocná chuť je pre dieťa veľmi atraktívna, a ak by ste ju zaviedli skôr, mohlo by to viesť k odmietaniu menej výrazných chutí zeleniny. Ovocie tak poslúži ako príjemné oživenie stravy.
Textúra: Začnite s redšou kašou, postupne prechádzajte na hustejšie kaše alebo dobre rozdrvené jedlá. Cieľom je naučiť dieťa jesť z lyžičky a prijímať rôzne textúry.
Nové zručnosti: Prijímanie stravy z lyžičky, posun jedla z prednej časti úst dozadu na prehĺtanie, konzumácia hustejších kaší a roztlačenej stravy.
Fáza 2: Príkrmy od 6. do 9. mesiaca
Do jedálneho lístka môžete okrem zeleniny, mäsa a ovocia zaradiť ďalšie potraviny ako cestoviny, obilniny, varené vajcia, plnotučné jogurty a syry.
Textúra: Ponúkajte rozdrvené jedlo s mäkkými kúskami a malé mäkké sústa, ktoré sa dajú jesť rukami. Mäso je možné stále mixovať na kašu, ale pri dostatočnej mäkkosti ho možno aj roztlačiť. Textúra stravy sa prispôsobuje aj rastúcim zúbkom.
Nové zručnosti: Posun kúskov potravy v ústach, žuvanie menších kúskov, samostatné kŕmenie rukami a prstami, pitie z hrnčeka.
Príklady jedál, ktoré sa dajú jesť rukami:
- Mäkké kúsky ovocia (mango, melón, banán, hruška, broskyňa, papája, kivi)
- Varené zeleninové tyčinky (mrkva, zelené fazuľky, cuketa, zemiaky, bataty)
- Varené kúsky zeleniny (ružičky karfiolu alebo brokolice)
- Varené kúsky cestovín
- Chlebové kôrky alebo toasty
- Kocky syra
Nápoje: Podávajte vodu z hrnčeka s náustkom alebo slamkou. Riedené ovocné šťavy z hrnčeka môžu pomôcť s vstrebávaním železa zo zeleninovej stravy.
Fáza 3: Príkrmy od 9. do 12. mesiaca
V tejto fáze môžete do jedálneho lístka zaradiť všetky predchádzajúce potraviny a jedlá pripravené bez soli a cukru, podobné tým, ktoré konzumuje zvyšok rodiny.
Textúra príkrmov: Mleté a sekané jedlá, malé sústa (napríklad kúsky surového ovocia alebo zeleniny) a rôzne jedlá pre celú rodinu, ako sú sendviče alebo toasty.
Nové zručnosti: Žuvanie sekanej a krájanej potravy, samostatné kŕmenie pomocou lyžičky.
Strava po prvom roku života
Po dosiahnutí prvého roku veku môže väčšina batoliat jesť jedlá určené pre celú rodinu, pričom cieľom je stále vyvážená strava. V rozumnej miere môžete zaradiť aj potraviny, ktoré v dojčenskom veku neboli odporúčané, ako napríklad med či nepasterizovaný mäkký syr. Potraviny s pridaným cukrom by mali byť podávané len ako doplnok hlavných jedál, aby ste predišli zubnému kazu a obezite.
Nápoje: V jednom roku môžete do jedálneho lístka zaradiť plnotučné kravské mlieko v pokrmoch (napr. v zemiakovej kaši). Stále však platí, že vhodnejšie a nutrične výživnejšie sú špeciálne batoľacie mlieka. Na dodržiavanie pitného režimu voľte obyčajnú vodu, prípadne ochutenú kvapkou prírodnej ovocnej šťavy.
Dieťa v tomto veku často túži po všetkom, čo vidí u vás. Je dôležité zostať zásadový a ponúkať mu len to, čo potrebuje, čo môže a čo je preň výživné. Aj vy ako rodič ste dieťaťu príkladom. Dávajte pozor na to, čo jete a či dodržiavate zásady správnej životosprávy. To je najjednoduchšia cesta, ako vypestovať v dieťati dobré stravovacie návyky, ktoré ovplyvnia kvalitu jeho života.
Detský jedálny lístok a praktické rady
Strava by mala byť rozdelená na celý deň. Častejšie, ale menšie porcie jedla počas dňa sú kvalitnejšie pre nasýtenie. Medzi jednotlivými jedlami by mal byť interval 3 až 3,5 hodiny, aby bolo predchádzajúce jedlo strávené a zvýšila sa chuť na ďalší pokrm.
U nás sa často väčšina príjmu potravy presúva do popoludňajších a večerných hodín. Dieťa tak väčšiu časť energie prijíma v čase, keď ju už vlastne nepotrebuje.
Odporúčané rozdelenie dennej stravy:
- Raňajky: 25 %
- Desiata: 10 - 15 %
- Obed: 30 - 35 %
- Olovrant: 10 %
- Večera: 15 - 20 %
Praktické rady pri príprave jedálneho lístka pre batoľatá:
Polievky
Polievky sú dôležitým a u detí väčšinou obľúbeným pokrmom. Podávame ich pred hlavným jedlom na obed, kedy povzbudia chuť na jedlo a pripravia tráviaci trakt na príjem hlavného chodu. Druh polievky vyberáme tak, aby chuťovo a výživovo dopĺňala celý obed. Menším deťom polievky mixujeme a nedávame im veľké porcie, aby sa príliš nezasýtili. Polievky sú vhodné aj na večeru, najmä v zime, kedy ich môžeme doplniť krajcom chleba alebo pečivom. V horúcich letných dňoch prídu vhod osviežujúce a výživné polievky z ovocia.
Pri dochucovaní polievok používajte nedráždivé korenie, predovšetkým zelené bylinky, a úplne vylúčte čierne korenie a iné ostré korenia. Učte deti menej soliť a v obmedzenom množstve používajte dochucovadlá, ako je vegeta, ktoré obsahujú značné množstvo soli.
Mäso
Najväčšie zastúpenie by v jedálnom lístku detí malo mať mäso drobných domácich zvierat, teda kuracie, morčacie, králičie a ryby, hlavne morské. Vhodné je aj teľacie a jahňacie mäso, hovädzie a bravčové mäso podávame v menšej miere, divinu a vnútornosti len výnimočne. Mäso pripravujte najčastejšie varené alebo dusené, musí byť mäkké a dobre sa hrýzť. Menším deťom mäso mixujte.
Na detský tanier nepatria mastné a korenené mäsitné jedlá, na prípravu nepoužívajte zmesi korenia s glutamanom sodným. Mäso nemusia mať deti každý deň. Jedálny lístok by mal byť čo najpestrejší.
Denný prísun mäsa by mal byť 25 - 40 g podľa veku dieťaťa. Približne 30 g mäsa nahradí jedno vajce alebo 4-5 lyžíc varených strukovín.
Strukoviny
Strukoviny sú veľmi výživné a svojou hodnotou dokážu nahradiť mäso. Mali by byť v detskom jedálnom lístku najmenej jedenkrát týždenne. Úplne nevhodná je kombinácia strukovín a údeniny.
Strukoviny spôsobujú nafukovanie; tieto problémy sa zmiernia dokonalým varením domäkka, pasírovaním alebo mixovaním a ochutením napríklad majoránom, rascou či bazalkou. Odporúča sa začať s drobnou červenou šošovicou, ktorá sa po namočení uvarí za 10-15 minút.
Zemiaky
Zemiaky sú veľmi dobrým zdrojom energie predovšetkým pre vysoký podiel škrobu a obsahujú cenné látky, hlavne draslík. Najčastejšie ich podávame ako prílohu k rôznym pokrmom.
Zelenina
Zelenina patrí vo výžive dieťaťa k dôležitým potravinám. Jej výber závisí od veku dieťaťa, pretože je rozdielne stráviteľná. K prvým druhom zeleniny v detskom jedálnom lístku patrí mrkva a cuketa, pre príjemne sladkastú chuť je obľúbený hrášok.
Ovocie
Ovocie sa môže použiť čerstvé i tepelne upravené. Vynikajúce sú čerstvé ovocné šťavy, pri príprave nápoja ich riedime pitnou vodou. Tepelnou úpravou sa znižuje kyslosť ovocia, zlepšuje sa jeho stráviteľnosť a takto upravené je vhodnejšie najmä pre menšie deti. K prvým druhom ovocia v detskom jedálnom lístku patria banány, jablká (olúpané), neskôr podávame hrušky (podusené), jahody a postupne pridávame ďalšie druhy ovocia.
Cestoviny
Cestoviny patria k potravinám s pomerne krátkym časom prípravy, dajú sa rôzne kombinovať s mäsom, vajcom, syrom či zeleninou a sú aj výživovo hodnotné. Zaujímavým spestrením jedálneho lístka môžu byť pohánkové či amarantové cestoviny. Cestoviny podávame približne raz týždenne.
Obilninové kaše
Kaše z obilnín (pšena, krupice, krúpov, ovsených vločiek a ryže) sú vhodným pokrmom, trebárs na večeru, aj pre väčšie deti. Jednotlivé obilniny môžeme navzájom kombinovať. Instantné kaše v obchode výrazne šetria čas.
Kašu môžeme osladiť cukrom (aj prírodným) alebo tekutým medom. Porciu kaše môžeme obložiť pokrájaným čerstvým ovocím alebo kompótom, kopčekmi vyšľahaného tvarohu či jogurtu. Pre deti, ktoré nie sú veľkými jedákmi, môžeme kašu na tanieri ozdobiť ovocím, zaváraninami, jogurtom, hrozienkami a pod. do podoby rôznych tvárí.
Nátierky
Nátierky môžeme podávať na raňajky, desiatu či olovrant alebo ako ľahkú večeru. Nemali by byť pikantné, ale ani chuťovo nevýrazné. Na dochutenie sa snažíme čo najviac využiť bylinky - petržlenovú či zelerovú vňať, pažítku, žeruchu, kôpor, bazalku.
Nátierky rozotierame na celozrnné pečivo alebo chlieb, využiť môžeme aj rôzne druhy krehkého chleba. Pre lepší vzhľad môžeme krajce chleba nakrájať na menšie tvary a nezabudneme ich ozdobiť zeleninou.
Čo by v jedálnom lístku nemalo byť
Dieťaťu nedávame mastné, sladké a vyprážané pokrmy, údeniny, korenené a priveľmi slané potraviny, sladké malinovky a podobne. Jedlá rýchleho občerstvenia (fast food), ako sú hranolky, pečené klobásy, párky v rožku, hamburgery s majonézou atď., by dieťa v tomto, ale ani v neskoršom veku nemalo jesť.
Recepty z teľacieho mäsa pre batoľatá
Teľacie mäsko je jemné, mäkké a rýchlo pripravené, čím je ideálne pre detskú stravu. Je obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej stráviteľnosti.
Ratatouille s teľacím mäsom
Ratatouille, typické francúzske jedlo, je nielen krásne na pohľad, ale aj na chuť. Recept bohatý na zeleninu chutí ešte o niečo lepšie, ak použijete čerstvú a nie mrazenú zeleninu.
Ingrediencie:
- 60 g paradajok
- 80 g cukety
- 35 g žltej papriky
- 80 g baklažánu
- 30 g teľacieho mäsa
- ¼ cibule
- ½ strúčika cesnaku
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Postup:
V kastrólčeku priveďte vodu k varu a na cca 30 sekúnd do nej ponorte paradajky. Následne ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a prekrojte na polovicu. Cuketu, baklažán a papriku opláchnite, odstráňte prípadné semiačka a nakrájajte na kocky. Ošúpte cibuľu a nasekajte ju nadrobno a cesnak vložte do sitka na bylinky. Všetky ingrediencie vložte do parného variča v tomto poradí: rajčiny, cuketa, paprika, baklažán, cibuľa a nakoniec sitko na bylinky s cesnakom. Medzitým si nakrájajte teľacie mäso na malé kúsky a zľahka opečte na panvici bez tuku. Premiešajte ho s uvarenou zeleninou, dajte do zapekacej misy a pečte v dobre vyhriatej rúre pri teplote 170°C asi 20 minút. Upečené ratatouille pokvapkajte olivovým olejom, nechajte trochu vychladnúť a podávajte.
Príkrmy pre dojčatá - Postupné zavádzanie
Postupné zavádzanie potravín do jedálnička dieťaťa je dôležité na prevenciu možnej potravinovej alergie. Predčasné zaraďovanie potravín neprináša dieťaťu žiadne výhody, naopak, zaťažuje jeho organizmus.
Príkrm by mal byť kašovitej konzistencie, nemixujeme, ale roztlačíme vidličkou. Mäsko (cca 30 g) podávame 5-6 krát do týždňa. Vaječný žĺtok (v množstve 1/2 - 1) 1-2 krát týždne namiesto mäsa.
Zeleninovo-mäsový príkrm obohacujeme o nové druhy zeleniny, ktoré sme doposiaľ nezaviedli. Naďalej nesolíme, nekoreníme, neprisládzame. Do kaše i zeleninového príkrmu pridáme niekoľko kvapiek oleja, najvhodnejšie sú slnečnicový, repkový a olivový.
Príklad postupného zavádzania:
Uvádzame len pre ilustráciu, každý si zvolí postup zavádzania nových zložiek potravy a najvhodnejší čas sám. Nová potravina je podčiarknutá, vyskúšané varíme podľa chuti dieťaťa. Ďalšie dni už potraviny ľubovoľne kombinujeme. Postupne pridávame nové zložky potravy s rozostupom 3 dní (kvôli zisteniu možnej alergie).
Kvôli možnej alergii z cudzokrajného ovocia podávame ovocie len také, ktoré rastie v našich zemepisných šírkach (s výnimkou banána). Z banána, ryže a mrkvy môže zapekať, vtedy ich nepodávame.
Na zarobenie kaše by sme mali uprednostniť materské mlieko, ktoré len zohrejeme. Ak dieťa pije dostatok mlieka, môžeme mu dávať aj nemliečnu kašu. Pre detičky, ktoré mlieko odmietajú, sú lepšie mliečne kaše. Ak dieťa niektorú potravinu odmietne, vysadíme ju z jedálnička a ponúkneme o nejaký čas (napríklad o dva týždne).
Recepty z teľacieho mäsa pre batoľatá
Keď sa dieťa blíži k prvému roku života, jeho jedálniček je už pestrejší. Môžete mu zaradiť viac potravín a pripravovať už také jedlá, ktoré môže jesť celá rodina, no stále musíte dodržiavať niektoré pravidlá.
Aké potraviny sú vhodné pre deti?
Rodičia sa často boja deťom podávať iné mäso ako kuracie a bravčové. Nebojte sa do jedálnička detí zaradiť aj teľacinu, ktorá má veľmi málo tuku, takže je ľahko stráviteľná. Zeleninu z jedálnička nikdy nevynechávajte a jednotlivé druhy sa snažte striedať.
Čo deťom nedávať?
Ešte stále dávajte pozor na potraviny, ktoré by mohli spôsobiť alergiu. Do jedného roka nemôže dieťa jesť kyslú kapustu, med, orechy, jahody a exotické druhy ovocia. Neodporúčajú sa žiadne údeniny a nemali by ste pripravovať ani vývary z kostí, vždy na ne použite čisté mäso. Vyhýbajte sa tiež ťažko stráviteľným potravinám ako napríklad huby alebo paprika. Opatrné buďte s čokoládou, ktorú môžete dávať až podstatne neskôr. Neodporúčajú sa ani tavené syry, ktoré sú priveľmi tučné.
Ako podávať jedlo
Dieťa by malo jesť v stoličke a najlepšie v kuse, bez prestávok. Pevná strava by už teraz mala prevažovať nad kašovitými príkrmami. Deťom by ste mali servírovať tri väčšie jedlá denne (raňajky, obed, večera), ale pokojne im môžete dať sýtejší olovrant a posledné jedlo bude ľahšie (napríklad z kašičiek alebo vločiek). Dieťa už musí mať pevné stravovacie návyky a malo by aspoň čiastočne jesť aj samostatne. Nesmiete ho zvykať u jedla pobehovať alebo pozerať na rozprávky.
Pitný režim
Pokračujte v podávaní tekutín v priebehu celého dňa. Vhodné sú neochutené ovocné či bylinné čaje, občas aj nariedený džús. Bylinky podávajte po obmedzenú dobu a jednotlivé bylinky striedajte. Vyvarujte sa podávaniu čierneho čaju, kávy a sladených či sýtených nápojov.
Snažte sa, aby bol detský jedálniček pestrý, farebný a lákavý. Od malička tak učíte dieťa správnemu stolovaniu.
Vzorové jedálne lístky (od 1 roka)
V tomto čase už musíte podávať deťom nerozmixovanú pevnú stravu. Mali by ste im ju krájať na väčšie kúsky, pretože sa ju už musia naučiť požuť. Pevná strava by mala prevažovať nad kašovitými príkrmami.
Raňajky:
- Ovocné pyré
- Kaše pripravované bez mlieka
- Biely chlieb s maslom
- Zaparené ovsené vločky s nastrúhaným jablkom
- Vajíčková nátierka z masla, žĺtka a petržlenovej vňate
Desiata:
- Materské mlieko
- Čerstvé jablko
- Hrušková výživa
- Nastrúhaná mrkva s vločkami
- Biely jogurt s povarenou broskyňou bez šupky
Obed:
- Polievka z koreňovej zeleniny a kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- Dusené teľacie mäso s mrkvou, zeleným hráškom a ryžou
- Rizoto s cuketou, mrkvou a zelenou fazuľkou
- Nezahusťovaný prívarok z červenej šošovice s vaječným žĺtkom
- Dusené kuracie stehno s bulgurom zmiešaným s varenou zeleninou
Olovrant:
- Materské mlieko
- Ryžová kaša
- Jablkovo-mrkvová šťava
- Acidofilné mlieko
- Banán s bobuľovým ovocím
Večera:
- Králik s kašou z maslovej tekvice
- Sladké zemiaky s vareným karfiolom
- Minestrone z tých druhov zeleniny, ktoré môže jesť ročné dieťa
- Bravčové karé s varenými zemiakmi a brokolicou
- Hovädzina so zeleninou a cestovinami
Ďalšie recepty a tipy
Prestaňte mixovať jedlo
Najdôležitejšia zmena prichádza v prípade mixovania. V deviatom mesiaci už dieťa musí vedieť žuť a prijímať stravu, ktorá nie je úplne hladká. Ak by ste v tomto zvyku naďalej pokračovali, učili by ste ho na normálnu stravu o to ťažšie. Postupujte pekne od pučenia, cez strúhanie až po krájanie na malé kúsky. Ak ste už dávno skončili fázu mixovania, začnite jedlo upravovať na trošku väčšie časti, aby ste podporili správne prežúvanie a zároveň tak dieťa aj viac zasýtili.
Pridávajte viac druhov mäsa
Zatiaľ čo v prvé mesiace sa odporúča podávať iba kuracie, morčacie alebo králičie mäso, teraz sa už môže jedálniček vášho dieťaťa rozšíriť. Začnite variť hovädzie alebo jemnejšie teľacie mäso. Pripravte z neho napríklad vývar so zeleninou a všetko po dovarení nasekajte na drobné kúsočky. V desiatom mesiaci môžete uvariť aj trochu bravčoviny, ale musí to byť chudé mäso (napr. jemná panenka, karé alebo stehno). Dbajte na to, aby bravčové mäso bolo naozaj iba doplnkom a netvorilo hlavnú časť jedálnička.
Zaraďte im do stravy šaláty
Novinky sa týkajú aj varenia zeleniny. Dieťa už v tomto veku môže jesť akúkoľvek koreňovú zeleninu. Pokrájajte ju na malé kúsky so zemiakom, uvarte úplne do mäkka, potom rozpučte a servírujte ako kašu. V tomto období už môžete variť aj jedlá so špargľou a taktiež rôzne druhy šalátov. Tie by ste mali najprv krátko spariť vo vode, pokrájať a pridať k mäsu. Čínsku kapustu im dajte do rúk a nechajte ich, aby ju trošku obhryzali.
Jednotlivé jedlá môžete zdobiť petržlenovou vňaťou, ktorá im dodá aj dostatok vitamínu C.
Ovocie s drobnými zrnkami
Deti majú v tomto období pomerne široký jedálniček, čo sa týka zastúpenia ovocia. Už im môžete pridávať avokádo, ktoré je pre nich zdrojom dôležitých zdravých tukov. V lete si pochutia na melóne, nechýbajú ani slivky a nektarinky. Ďalšou novinkou je malé ovocie s drobnými zrnkami. Do kaší alebo čerstvých kompótov bez cukru im teda odteraz môžete dávať aj maliny alebo černice, ktoré sú pre ne už lepšie spracovateľné.
Nové mliečne chuťovky
Naďalej sú veľmi dôležitou zložkou stravy jogurty. Vyberať môžete aj tie, ktoré obsahujú probiotiká. V tomto veku už majú byť oboznámené s kyslými chuťami, takže im môžete pridať acidofilné mlieko alebo cmar.
Dusené teľacie na rasci s mrkvou a hráškom
Mrkva a hrášok pridajú omáčke veľmi jemnú a nasladlú chuť. Tento recept je ideálny už pre deti od cca 10 mesiacov (v závislosti od zavádzania mäsa a jednotlivých surovín).
Ingrediencie:
- Teľacie mäso
- Cibuľa
- Mrkva
- Hrášok
- Cesnak
- Dijonská horčica
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Zemiakový škrob
- Citrónová šťava
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olivový olej
- Soľ
Postup prípravy:
Cibuľku nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatova (cca 3 minútky). Mrkvu ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k restovanej zmesi. Teľacie mäsko nakrájame na menšie kúsky a pridáme k restovanej zmesi. Sprudka orestujeme asi 5 minút. Cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Pridáme k zmesi, aj s dijonskou horčicou, dochutíme drvenou rascou, mletou červenou paprikou, zamiešame a pol minútky orestujeme. Zalejeme vriacou vodou z kanvice a zavrieme tlakový hrniec. Keď začne pískať, znížime oheň a dusíme cca 20 minút. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou to bude dlhšie. Keď je mäsko mäkké, dolejeme ešte vodu podľa potreby a vhodíme hrášok. Necháme minútku prebublať. Trochu zemiakového škrobu rozhabarkujeme v troche vody a zahustíme tým omáčku. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame s ryžou. Ryžu poriadne viackrát pod vodou premyjeme. Do hrnca dáme olivový olej, necháme rozhorúčiť, pridáme ryžu a pol minútky orestujeme. Zalejeme vriacou vodou z kanvice asi 1 cm nad ryžu, zakryjeme pokrievkou, oheň znížime a varíme, pokým sa voda nevyparí, cca 13 minút. Následne vypneme a necháme dôjsť pod pokrievkou ešte 10 minút. Pridáme maslo, soľ na dochutenie.
Teľacie mäso s cícerom a ryžou/bulgurom
Ingrediencie:
- Teľacie mäso
- Pór
- Cícer (môže byť z konzervy)
- Zemiak
- Ryža alebo bulgur
- Soľ, korenie (podľa veku dieťaťa)
Postup:
Na masti si orestujeme pór, teľacie mäso a necháme dusiť. Keď je mäsko mäkké, pridáme cícer. Ak má málo šťavy, podlejeme a nakoniec zahustíme nastrúhaným zemiakom. Dochutíme podľa veku dieťaťa soľou a korením.
Vzorový recept: Teľací príkrm s tekvicou a zemiakmi
Ingrediencie:
- 200 g tekvice
- 60 g zemiakov
- 10 g teľacieho mäsa
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Postup:
Tekvicu a zemiaky ošúpte, opláchnite a nakrájajte na menšie kocky. Na kúsky nakrájajte aj teľací rezeň a spolu s tekvicou a zemiakmi vložte do parného variča.