Guláš je obľúbené jedlo slovenskej kuchyne, ktoré sa často pripravuje na rôzne spôsoby. Existuje mnoho variant, od tradičného hovädzieho gulášu po pikantný segedínsky guláš. Pre deti je však dôležité vyberať recepty, ktoré sú zdravé, ľahko stráviteľné a plné potrebných živín. Tento článok sa zameriava na recepty gulášu, ktoré sú vhodné pre deti, vrátane segedínskeho gulášu a kotlíkového gulášu, ako aj tipy na ich prípravu.
Guláš pre najmenších: Začíname s prvými príkrmami
Niektoré deti si dávajú veľký pozor na to, aby mali na tanieri to isté, čo rodičia, alebo aby to aspoň tak vyzeralo. V tejto sekcii nájdete recepty pre deti približne od 1 roka, keď už kašovité príkrmy začínajú striedať jedlá podobné dospeláckym. Až vtedy varenie konečne začína byť zábava a niekedy aj výzva, keď sa snažíte do vášho batoľaťa natlačiť napríklad zeleninu, kým ono by vyžilo z ryže a banánu. Recepty vychádzajú z toho, čo je vhodné a zdravé pre maličké deťúrence. Obvykle sa odporúča začať s gulášom od ukončeného 1. roku.
Príklady receptov pre najmenších
Kurací guláš s ovsenými vločkami
Vo vode uvaríme kuracie mäso spolu s mrkvou a petržlenom. Potom mäso a zeleninu vyberieme. Ovsené vločky prepláchneme pod tečúcou vodou a pridáme do kuracieho vývaru. Za stáleho miešania varíme asi 15 minút. Premiešame s pokrájaným mäsom a prepasírovanou zeleninou.
Zeleninový guláš s dojčenským mliekom
Zeleninu očistíme, umyjeme, nakrájame na malé kúsky a uvaríme spolu so zemiakmi, nakrájanými na kocky a trochou mletej rasce do mäkka. Roztlačíme vidličkou, pridáme dojčenské mlieko a niekoľko kvapiek olivového oleja. Premiešame.
Guláš s teľacím mäskom
Na olivovom oleji osmažíme kúsok póru alebo cibuľky nakrájanej nadrobno, pridáme malé kúsky teľacieho mäska. Orestujeme, aby sa zatiahlo. Množstvo mäsa si prispôsobte veku. Podávame detičkám okolo 1,5 roka.
Segedínsky guláš pre deti: Zdravý a probiotický
Hľadáte jednoduchý a zdravý recept na segedín bez múky, ktorý obohatí jedálniček vášho dieťatka? Tento segedín pre deti je ideálny! Kombinácia jemného bravčového mäsa a kyslej kapusty poskytuje dostatok živín a probiotík pre malé brušká, ktoré podporujú zdravé trávenie a imunitu. Kyslá kapusta je skvelým spôsobom, ako zaradiť do stravy detí viac vitamínov a minerálov.
Príprava segedínskeho gulášu
Príprava základu
Na bravčovej masti alebo oleji si opečte na drobno nakrájanú cibuľu, až kým nezačne zlatnúť.
Pridanie mäsa
Na olivovom oleji osmažte kúsok póru alebo cibuľky nakrájanej nadrobno, pridajte malé kúsky teľacieho mäska. Orestujte, aby sa zatiahlo. Množstvo mäsa si prispôsobte veku. Podávame detičkám okolo 1,5 roka.
Pridanie korenín a dusenie
K mäsu pridajte rascu, bobkový list, červenú papriku a čierne korenie. Zalejte malým množstvom vody, aby červená paprika nezhorkla.
Pridanie kyslej kapusty a smotany
Keď je mäso mäkké, pridajte premytú kyslú kapustu (pre deti ju vždy premyte, aby bola menej kyslá) a kyslú smotanu. Pokračujte v dusení, kým kapusta nezmäkne a chute sa dokonale neprepoja.
Servírovanie
Segedínsky guláš podávajte s knedľou, ryžou alebo cestovinami, podľa preferencií vašej rodiny.
Výhody kyslej kapusty pre deti
Kyslá kapusta je bohatá na probiotiká, ktoré podporujú zdravé trávenie a imunitu. Je skvelým zdrojom vitamínu C, vlákniny a ďalších dôležitých minerálov. Zaviesť kyslú kapustu sa odporúča vo veku 1 - 1,5 roka, pričom v zahraničí sa bežne uvádza od 6 mesiacov. Odporúča sa kapustu pred varením premyť pod tečúcou vodou, aby nebola až taká kyslá. Segedínsky guláš je nielen chutný, ale aj plný dôležitých živín.
Kotlíkový guláš: Tradičná chuť pre celú rodinu
S kotlíkovou súpravou môžete variť chutné guláše, kapustnice, perkelty a ďalšie tradičné jedlá. Kotlíkový guláš je skvelou voľbou pre rodinné stretnutia a oslavy.
Hovädzí GULÁŠ - recept na chutný hovädzí guláš so zemiakmi / beef stew (goulash) with potatoes
Príprava kotlíkového gulášu
Príprava mäsa
Deň pred varením mäso odblaňte a nakrájajte na kocky. Hovädzie aj bravčové mäso ochuťte marinádou, ktorú pripravíte z oleja, mletého čierneho korenia, kmínu a pretlačeného cesnaku.
Cibuľa
Cibuľu nakrájajte nadrobno a začnite ju dusiť na bravčovej masti. Cibuľa nemusí byť pokrájaná na malé kúsky, dusí sa to veľmi dlho a cibuľa sa rozpadne za tie 3 hodiny úplne.
Pridanie mäsa
Keď je cibuľa sklovitá, pridajte hovädzie mäso a nechajte ho trochu zatiahnuť. Môžete dať obe mäská naraz, alebo najprv dusiť hovädzinu a až potom pridať bravčové. Poduste, kým mäso nepustí vodu.
Korenie a voda
Potom pridajte mletú červenú papriku, kmín, čierne mleté korenie, soľ, korenie na divinu a trochu bieleho alkoholu, ktorý zabezpečí krehkosť a mäkkosť mäsa. Pridajte červenú papriku - nutné pridať pred podaním vody, paprika sa rozpúšťa v tuku a nie vo vode. Pridajte soľ a korenie a nakrájanú zelenú papriku. Podlejte vodou a duste cca 2 až 3 hodiny. Celý čas miešajte. Musí to byť zakryté, inak všetka chuť utečie. Udržujte stály oheň.
Zemiaky a dokončenie
Kým sa hovädzie mäso dusí, nakrájajte jeden až dva zemiaky na menšie kúsky a pridajte do kotla. Hovädzie mäso duste približne hodinu, až kým nie je takmer mäkké, a potom pridajte bravčové mäso. Keď je mäso mäkké, pridajte pokrájané zemiaky a pretlak. Keď je bravčové mäso polomäkké, pridajte zvyšné zemiaky. Varíme, kým zemiaky nie sú úplne mäkké, potom pridajte lečo. Keď sú mäkké aj zemiaky, pridajte cesnak.
Dochutenie
Medzitým si nakrájajte cesnak. Nemačkáme ho, aby nestratil chuť. Keď je všetko mäkké, pridajte cesnak a majorán. Ak treba ešte osoľte, okoreňte a pridajte nakoniec, keď je to dole z ohňa, aj majorán. Majorán podrvte v rukách - pred tým - než ho pridáte do guláša.
Dôležité upozornenia pri varení v kotlíku
- Kotlina aj príslušenstvo sa pri používaní zohreje, preto vždy používajte kuchynskú chňapku!
- Držte ďaleko od detí!
- Uistite sa, že kotlina stojí na pevnom a vodorovnom teréne!
- Nepoužívajte v uzatvorenom priestore!
Ďalšie tipy na guláš pre deti
Hovädzie ragú
Hovädzie ragú je výborný tip, ak potrebujete uvariť chutné jedlo pre celú rodinu vrátane detí. Ja ho vždy uvarím vo väčšom množstve.
NePOSTFIELDSujte guláš
Maďarský guláš sa nezahusťuje ani múkou, ani zemiakmi či chlebom. Hustotu docielite použitím hovädzieho predného mäsa, ktoré je vhodné na dusenie, má krátke vlákna a obsahuje veľa "kližky" či "glejovky".
Používajte zeleninu
Okrem väčšieho množstva cibule použite aj zeleninu.
Korenie
Z korenín sa používa len paprika a paprika a zasa len paprika.
Poriadny základ
Najdôležitejšie je urobiť poriadny základ, s ktorým sa pohráte. Docielite tak nielen výbornú chuť gulášu, ale aj krásnu farbu.
Iné varianty gulášu
Fazuľový guláš
Vyskúšajte tento menej tradičný fazuľový guláš, ktorý kombinuje bohaté chute fazule a mletého mäsa.
Zeleninový guláš
Ak máte chuť na bezmäsité a zároveň sýte jedlo s chuťou pripomínajúcou guláš, vyskúšajte zeleninový guláš.