Príprava prvých príkrmov pre bábätko je dôležitou etapou v jeho vývoji. Približne vo veku ukončených šiestich mesiacov začíname s príkrmami, pričom dojčenie alebo umelá výživa zostávajú stále dôležitou súčasťou stravy. Pre nedojčené deti je možné začať s príkrmami už od ukončeného štvrtého mesiaca.
Zavádzanie mäsa do stravy bábätka
Po tom, ako si bábätko postupne zvykne na zeleninové príkrmy, je možné po dvoch až troch týždňoch začať pridávať aj mäso. Mäso je pre dieťa v tomto veku významným zdrojom železa, ktoré je nevyhnutné pre jeho zdravý rast a vývoj. Ako prvé môžete použiť chudé druhy mäsa, ktoré nezaťažia jeho trávenie, ako napríklad kuracie, morčacie alebo králičie mäso.
Mäso by sa malo v strave bábätka objaviť najneskôr do konca prvého roka života. Je cenným zdrojom bielkovín, esenciálnych aminokyselín, vitamínov A, B, D a minerálov ako železo, zinok, fosfor a horčík v ľahko stráviteľnej forme. Odporúča sa, aby sa mäso stalo takmer každodennou súčasťou stravy už v štvrtom štvrťroku života dieťaťa, s výnimkou jedného dňa v týždni.
Odborníci zdôrazňujú dôležitosť naučiť bábätko jesť všetky druhy mäsa. V červenom mäse, teľacom a mladom hovädzom, sa nachádza najviac cenného železa, avšak nie je vhodné pre bábätká mladšie ako 8 mesiacov. S ním je vhodné začať až po tom, čo si dieťa zvykne na kuracie mäso s rôznymi druhmi zeleniny. Bravčové mäso sa odporúča odložiť na neskôr, do prvého roka života dieťaťa vôbec nepatrí.
Ako prvé by ste mali bábätku ponúknuť varené biele kuracie mäso. Je dôležité dodržiavať zásadu, že bábätkám podávame iba mäso z tzv. krátkožijúcich zvierat a kupujeme ho len z overených zdrojov. Zo začiatku by jedna porcia mala obsahovať približne 20 gramov mäsa. Po prvom roku života by dieťa malo zjesť približne tri polievkové lyžice mäsa denne.
Je dôležité si uvedomiť, že ovocie, obilninové kaše ani chlieb kvalitné mäso nenahradia minimálne do prvého roka života. Párky, salámy a paštéty sú pre bábätká absolútne zakázané.
Ako vybrať kvalitné mäso pre deti
Kvalita mäsa pri príprave jedál pre deti je mimoriadne dôležitá. Pri výbere sa zamerajte na:
- Farba: Bravčové mäso by malo byť pekne tmavoružové, hovädzie sýto červené a hydina svetlo ružovej farby.
- Vôňa: Čerstvé mäso by malo mať príjemnú, nevtieravú vôňu. Kyslú vôňu je neprípustná.
- Vizuálny test: Mäso by nemalo byť slizké, mazľavé alebo suché. Ak má mäso zelenkastú farbu, je to znak, že už nie je v poriadku.
Tipy a triky pre prípravu mäsových príkrmov
Pri príprave mäsových príkrmov je dôležité pamätať na niekoľko zásad:
- Mäso vždy dôkladne umyte a varte v neosolenej vode.
- Pre najmenšie deti mäso vždy rozmixujte dohladka, aby sa predišlo riziku zabehnutia.
- Nebojte sa použiť rôzne druhy zeleniny ako prílohu k mäsu, napríklad mrkvu, karfiol, brokolicu, hrášok, cuketu či tekvicu.
- Mäso môžete variť spolu so zeleninou alebo ho pripraviť zvlášť a potom zmiešať.
- Pre ľahšiu stráviteľnosť môžete mäso pripraviť v pare.
- Pri príprave vývaru z mäsa používajte aj koreňovú zeleninu ako mrkvu, petržlen či zeler.
- Pripravené mäso môžete zamraziť v menších porciách pre neskoršie použitie.
Recepty na mäso pre bábätko
1. Kuracie mäso s mrkvou a zemiakom
Postup: Kuracie mäso umyte, nakrájajte nadrobno a približne 10 minút duste v malom množstve vody. Očistenú mrkvu nahrubo postrúhajte a pridajte k mäsu. Spolu duste domäkka. Zemiak očistite, nadrobno nakrájajte a uvarte s rascou. Všetko rozmixujte dohladka.
2. Kuracie mäso so zeleninou a ryžou
Postup: Kuracie mäso a zeleninu (napr. mrkvu, hrášok, cuketu) nakrájajte na malé kúsky, ryžu opláchnite. Všetko vložte do jedného hrnca, zalejte vodou a varte domäkka. Po uvarení môžete pridať pár kvapiek olivového oleja a rozmixovať alebo roztlačiť vidličkou.
3. Králičie mäso s batátmi a kukuričnou krupicou
Postup: Kúsky králičieho mäsa uvarte spolu so zeleninou (napr. batáty, paštrnák) vo vode. Pridajte kukuričnú krupicu a lyžičku olivového oleja. Všetko dôkladne premiešajte a podávajte.
4. Morčacie mäso s hráškom
Postup: Mäso nakrájajte na kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Na troche oleja orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte mäso a opekajte z každej strany. Pridajte hrášok, osolte, okoreňte a podlejte vodou. Dusíte pod pokrievkou, kým mäso nie je mäkké. Podávajte s ryžou alebo zemiakmi.
5. Kuracie nugetky v celozrnnej strúhanke
Ingrediencie: 2 kuracie prsia, 1 šálka celozrnnej strúhanky, 1 vajce, soľ a korenie podľa chuti, 1 lyžica olivového oleja.
Postup: Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky. V miske rozšľahajte vajce, pridajte soľ a korenie. Každý kúsok kuracieho mäsa najprv namočte do vajca, potom do strúhanky. Na panvici rozohrejte olivový olej a opekajte nugetky z každej strany asi 5-7 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
6. Kuracie prsia na zeleninovom mixe
Ingrediencie: 2 kuracie prsia, 1 mrkva, 1 cuketa, 1 šálka mrazeného hrášku, 1 lyžica olivového oleja, soľ a korenie podľa chuti.
Postup: Kuracie prsia nakrájajte na tenké plátky. Zeleninu umyte a nakrájajte na malé kúsky. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte kuracie prsia a opekajte asi 5-6 minút. Potom pridajte nakrájanú zeleninu a hrášok, osoľte a okoreňte. Zeleninu a mäso duste ešte 5-7 minút, kým nezmäknú.
7. Kuracie prsia v jogurtovej marináde
Ingrediencie: 2 kuracie prsia, 1/2 šálky bieleho jogurtu, 1 lyžička medu, 1 lyžička citrónovej šťavy, soľ a korenie podľa chuti.
Postup: V miske zmiešajte jogurt, med, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky a vložte ich do marinády. Nechajte ich marinovať v chladničke aspoň 30 minút (ideálne cez noc). Na panvici opekajte marinované kuracie prsia asi 5-7 minút.
8. Kuracie placky so zeleninou
Ingrediencie: 2 kuracie prsia, 1/2 šálky nastrúhanej mrkvy, 1/2 šálky nasekanej brokolice, 1 vajce, 1/2 šálky strúhanky, soľ a korenie podľa chuti.
Postup: Kuracie prsia pomeľte alebo nakrájajte na malé kúsky a rozmixujte. Do zmesi pridajte nastrúhanú mrkvu, nasekanú brokolicu, vajce, strúhanku, soľ a korenie. Z hmoty vytvorte malé placky. Na panvici rozohrejte trochu oleja a placky opekajte z oboch strán asi 4-5 minút.
9. Kuracie medailónky s mrkvou
Ingrediencie: Kuracie prsia, ryža, mrkva, morská soľ, maslo, kurací vývar.
Postup: Ryžu premyjte a uvarte v hrnci s vodou a trochou soli. Kuracie prsia nakrájajte na medailóniky, osoľte a opečte na masle z oboch strán do zlatista. Pridajte nakrájanú mrkvu a kurací vývar a varte do mäkka. Podávajte s ryžou.
10. Mäsko na hrášku (dusené teľacie mäso s hráškom)
Ingrediencie: Teľacie mäso (alebo kuracie, morčacie), hrášok (mrazený alebo čerstvý), cibuľa, olej, soľ, korenie.
Postup: Mäso nakrájajte na kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Na oleji orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte mäso a opekajte ho z každej strany. Pridajte hrášok, osoľte, okoreňte a podlejte vodou. Dusíte pod pokrievkou, kým mäso nie je mäkké. Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo chlebom.