Keď sa dieťa blíži k prvému roku života, jeho jedálniček sa stáva pestrejším. Postupne môžete zaraďovať viac druhov potravín a pripravovať jedlá, ktoré môže konzumovať celá rodina. Je však dôležité dodržiavať niektoré pravidlá špecifické pre tento vek. Strava by mala byť stále v podstate diétna a vyhýbajte sa príliš výrazným chutiam a dochucovadlám.
Základné princípy stravovania
Po ukončenom 11. mesiaci veku sa dieťa nachádza v období zmiešanej mliečno-pevnej stravy. Jeho stravovanie sa začína približovať strave dospelých, no stále je potrebné brať do úvahy jeho špecifické nutričné potreby. Materské mlieko zostáva dôležitou súčasťou stravy do veku dvoch rokov, ak dojčenie nie je možné, nahrádza sa vhodným dojčenským mliekom.
Dodržiavanie pravidiel pri dochucovaní
Pri varení bežných jedál buďte opatrné s používaním rôznych dochucovadiel. Vyhýbajte sa zmesiam s prídavnými látkami ako vegeta, sójová omáčka či vopred zmiešané koreniny. Soľ a korenie by sa v tomto veku ešte nemali používať vôbec. Jedlo je možné dochutiť väčším podielom zeleniny a mäsa, prípadne jednoduchými bylinkami ako petržlenová vňať alebo kôpor. Niekoľko dní pred prvým rokom života je možné začať s veľmi malým množstvom soli, no v minimálnych množstvách.
Pravidelnosť a konzistencia stravy
V tomto veku by dieťa malo prijímať tri pevné jedlá denne. Strava by mala byť už nerozmixovaná a nakrájaná na väčšie kúsky, aby sa dieťa učilo žuť. Pevná strava by mala prevládať nad kašovitými príkrmami. Je možné zaradiť aj sýtejší olovrant, pričom posledné jedlo dňa môže byť ľahšie, napríklad z kašičiek alebo vločiek. Dieťa by si malo osvojovať pevné stravovacie návyky a začať jesť aspoň čiastočne samostatne.
Voľba tukov a mliečnych výrobkov
Do jedálnička postupne pribúdajú ďalšie mliečne výrobky. Chlieb je možné natierať maslom, pričom je vhodné uprednostňovať rastlinné maslo. Môžete podávať aj neúdené syry s nízkym obsahom tuku. Jogurty sú dôležitým zdrojom vápnika; preferujte neochutené varianty a dochucujte ich čerstvým alebo krátko povareným ovocím.
Význam ovocia a zeleniny
Napriek pridávaniu rôznych druhov mäsa do stravy dieťaťa nezabúdajte na prírodné zdroje vitamínov. Ovocie a zelenina by mali byť súčasťou denného jedálnička. Zeleninu je vhodné tepelne upraviť (krátke varenie alebo dusenie na pare), aby bola ľahšie stráviteľná a zachovala si vitamíny. Ovocie je ideálne na desiatu alebo olovrant, môže sa zmiešať s ovsenými vločkami alebo odšťaviť.
Čo by dieťa v tomto veku nemalo jesť
Je dôležité naďalej sledovať potraviny, ktoré môžu spôsobiť alergiu. Do jedného roka by sa dieťaťu nemalo podávať kyslá kapusta, med, orechy, jahody a exotické ovocie. Nevhodné sú tiež údeniny a vývary z kostí - vždy používajte čisté mäso. Vyhýbajte sa ťažko stráviteľným potravinám ako huby alebo paprika. S čokoládou buďte opatrné a tavené syry, ktoré sú príliš tučné, radšej vynechajte.
Hovädzie mäso v strave 11-mesačného dieťaťa
Hovädzie mäso je cenným prínosom do jedálnička 11-mesačného dieťaťa, pretože je bohatým zdrojom železa, ktoré je dôležité pre správny vývoj. Je možné ho zaradiť medzi prvé druhy mäsa, ktoré dieťaťu ponúkame, ideálne v kombinácii so zeleninou. Od 10. mesiaca veku sa môže začať podávať teľacie a mladé hovädzie mäso v množstve približne 3 polievkové lyžice.
Zásady prípravy hovädzieho mäsa pre bábätká
- Kvalita mäsa: Vyberajte chudé hovädzie mäso z dôveryhodného zdroja, ideálne z lokálneho mäsiarstva.
- Spôsob prípravy: Mäso pripravujte varením, dusením alebo pečením. Vyprážaniu sa jednoznačne vyhnite.
- Konzistencia: Pre 11-mesačné dieťa už nie je nutné jedlo mixovať. Krájajte ho na malé kúsky vo veľkosti nepresahujúcej veľkosť čerešne.
- Dochucovanie: Soľ a korenie by sa do jedál pre dojčatá nemali pridávať vôbec. Namiesto toho môžete použiť jemné bylinky.
- Alergény: Pri zavádzaní hovädzieho mäsa sledujte prípadné reakcie dieťaťa. Potraviny pridávajte postupne a sledujte prejavy alergie či neznášanlivosti.
Recepty s hovädzím mäsom pre 11-mesačné deti
Sviečková omáčka s hovädzím mäsom (od ukončeného 9. mesiaca)
Suroviny:
- 40g chudého hovädzieho mäsa
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 2 lyžice drobných cestovín
- 3 kvapky olivového oleja
- dojčenská voda
Postup: Hovädzie mäso nakrájajte na drobné kúsky a uduste v troche dojčenskej vody domäkka. Zeleninu očistite, nakrájajte a uvarte. Z uvarenej zeleniny zlejte vodu, ale nechajte si ju. Rozmixujte ju spolu s olejom a konzistenciu upravte odloženou vodou. Podávajte s mäsom a cestovinami.
Hovädzie mäso s mrkvou a zemiakmi (od ukončeného 7. mesiaca)
Suroviny:
- 30g chudého hovädzieho mäsa
- 1 mrkva
- 1 zemiak
- 1 lyžička olivového oleja
- dojčenská voda
Postup: Hovädzie mäso nakrájajte nadrobno a uduste domäkka. Zeleninu nakrájajte a uvarte. Po uvarení zlejte trochu vody a zvyšok popučte alebo rozmixujte spolu so zeleninou. Pridajte uvarené a nadrobno pokrájané mäso.
Príklad receptu: Hovädzie mäso s hráškom a kuskusom
Hovädzie mäso nakrájajte na drobné kocky a orestujte na cibuľke s olejom, aby sa zatiahlo a pustilo šťavu. Poprášte trochou mletej rasce a podlejte vodou tak, aby bolo mäso ponorené. K mäsu pridajte za hrsť hrášku a varte, kým nie je mäkké a nerozpadáva sa. Hotové mäso s hráškom na šťave dochuťte soľou podľa potreby. Kuskus pripravte zaliatím vriacou vodou (voda by mala byť približne dva centimetre nad kuskusom).
VARNÉ SLOVESÁ pre deti - Šúpať, sekať, smažiť, opekať, mixovať... - 1. epizóda
Vzorové jedálne lístky
Pre lepšiu orientáciu pri príprave jedálnička pre batoľatá, tu je návrh rozdelenia dennej stravy:
- Raňajky - 25 %
- Desiata - 10 - 15 %
- Obed - 30 - 35 %
- Olovrant - 10 %
- Večera - 15 - 20 %
Raňajky
- Ovocné pyré
- Kaše pripravované bez mlieka
- Biely chlieb s maslom
- Zaparené ovsené vločky s nastrúhaným jablkom
- Vajíčková nátierka z masla, žĺtka a petržlenovej vňate
Desiata
- Materské mlieko
- Čerstvé jablko
- Hrušková výživa
- Strúhaná mrkva s vločkami
- Biely jogurt s povarenou broskyňou bez šupky
Obed
- Polievka z koreňovej zeleniny a kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- Dusené teľacie mäso s mrkvou, zeleným hráškom a ryžou
- Zeleninové rizoto s cuketou, mrkvou a zelenou fazuľkou
- Nezahusťovaný prívarok z červenej šošovice s vaječným žĺtkom
- Dusené kuracie stehno s bulgurom zmiešaným s varenou zeleninou
Olovrant
- Materské mlieko
- Ryžová kaša
- Jablkovo-mrkvová šťava
- Acidofilné mlieko
- Banán s bobuľovým ovocím
Večera
- Králik s kašou z maslovej tekvice
- Sladké zemiaky s vareným karfiolom
- Minestrone z druhov zeleniny, ktoré môže jesť ročné dieťa
- Bravčové karé s varenými zemiakmi a brokolicou
- Hovädzina so zeleninou a cestovinami