V súčasnej dobe, keď obezita predstavuje globálny problém, diéty zažívajú obrovský rozmach. Hoci diéty nie sú novodobým fenoménom a ženy sa v minulosti často trýznili hladom v snahe dosiahnuť ideál krásy, najväčší rozmach zaznamenali diéty v 20. a 21. storočí. Dnes sa diéty nevyznačujú len svojou popularitou, ale predovšetkým rozmanitosťou. Ak hľadáte informácie o rôznych typoch diét dostupných na Slovensku, ste na správnom mieste. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad, ktorý vám pomôže zorientovať sa v spleti diétnych smerov a vybrať si ten najvhodnejší pre vaše potreby.
Úvod do problematiky diét
Diéty sú v podstate krátkodobé riešenia. Fungujú, ale akonáhle ich prestanete dodržiavať, kilá sa vrátia späť. Z dlhodobého hľadiska nemá jednostranná diéta význam a neprinesie trvalé výsledky. Preto je dôležité zamerať sa na zmenu životného štýlu a nájsť spôsob stravovania, ktorý je udržateľný a prospešný pre vaše zdravie.
Medicínsky nevhodné a škodlivé diéty
Je dôležité rozlišovať medzi diétami, ktoré sú medicínsky vhodné a tými, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé. Medzi medicínsky nevhodné patria napríklad tablety na chudnutie, tzv. anorektiká. Treba vedieť, že najrozšírenejšia molekula sibutramín, bola umelo vyrobená ako antidepresívum. Väčšina diét na chudnutie sa snaží dokázať, že objavený princíp chudnutia a príjem niektorých druhov potravín je univerzálnym riešením redukcie nadváhy.
Prehľad populárnych diét
Na Slovensku je dostupných mnoho rôznych diétnych smerov, z ktorých každý má svoje špecifické princípy a odporúčania.
Zónová diéta
Zónová diéta je založená na zvýšenom príjme bielkovín na úkor sacharidov, pričom zo sacharidov sa prijímajú len tie s najnižším glykemickým indexom. Dlhodobé dodržiavanie zónovej diéty je rizikové pre ľudí so zvýšeným krvným tlakom, cukrovkou, dnou, ochorením obličiek či kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Delená strava
Princíp delenej stravy spočíva v nekombinovaní potravín s rozdielnym časom trávenia.
Atkinsonova diéta
Pri Atkinsonovej diéte sa konzumujú hlavne živočíšne tuky a bielkoviny. Odporúča sa mäso, mlieko, vajcia, čokoláda, olivový olej a mliečne výrobky. Strava je preto nevyvážená a nadmerne zaťažuje obličky v dôsledku vysokého príjmu bielkovín.
DASH diéta
Pôvodne bola vytvorená pre ľudí s vysokým krvným tlakom, pretože táto diéta ho znižuje. V prvej 14-dňovej fáze je nutné vynechať z jedálnička cukry a tuky, a to konkrétne biele pečivo a obilniny, červené mäso, tučné mliečne výrobky a dokonca ovocie. V druhej fáze sa pridá ovocie a celozrnné výrobky. Počas diéty sa konzumujú najmä strukoviny, chudé mäso, ryby, orechy, semená, zelenina a neskôr celozrnné pečivo a ovocie.
Ananásová diéta
Prednosť jej dávajú tí, ktorí potrebujú okamžite schudnúť zopár kilogramov. Pri tejto diéte pozostáva strava počas troch dní len zo surového ovocia, najmä ananásu. Ide o rýchlu diétu, ktorá sa neodporúča na dlhšiu dobu, kvôli nedostatku živín.
Paleo diéta
Jej podstata spočíva v tom, že človek sa má stravovať ako naši predkovia. Tí konzumovali najmä mäso, rôzne semená, orechy, vajcia a ryby a v menšej miere aj ovocie. Vyhýbať sa treba spracovaným sacharidom. Jedálničku krvnej skupiny 0 by mohlo zodpovedať paleo stravovanie. Do skupiny vhodných potravín sa radí mäso - predovšetkým jahňacie, baranie, hovädzie, zverina, ale aj ryby (makrela, treska), strukoviny (fazuľa, hrach), zelenina - predovšetkým listové druhy, ovocie a semienka. Medzi nevhodné potraviny sa radia mliečne výrobky a potraviny s obsahom lepku.
Flexitariánstvo
Ide o istú obmenu vegetariánskej stravy. Pri flexitariánstve sú však živočíšne produkty, v menšej miere, povolené.
Ryžová diéta
Základom jedálnička je ryža, v prvý deň doplnená len o bylinky. Počas druhého a tretieho dňa je skombinovaná s kuracím mäsom a zeleninou a v posledný deň diéty môžete pridať aj syr. Ide o rýchlu diétu, ktorá sa neodporúča na dlhšiu dobu, kvôli nedostatku živín.
Stredomorská strava
Stredomorská strava je založená na konzumácii ovocia, zeleniny, celozrnných produktov, rýb, olivového oleja a menšieho množstva mäsa a mliečnych výrobkov.
Odporúčané výživové dávky pre obyvateľstvo v Slovenskej republike
Úrad verejného zdravotníctva Slovenskej republiky vyhlasuje aktualizované Odporúčané výživové dávky (OVD) pre obyvateľstvo v Slovenskej republike. OVD vytvárajú základný predpoklad na zabezpečenie zdravej výživy. Pri vypracovaní OVD boli ako základné kritériá zohľadňované vek, pohlavie, výškovo-hmotnostný index, ďalej u detí a mladej populácie základné ukazovatele funkcie telesného rastu a vývinu, ale tiež pohybové aktivity. U dospelých sú zohľadnené, napr. údaj výškovo-hmotnostného indexu, celková fyzická činnosť, fyziologické osobitosti (gravidita, dojčenie), aktuálny stav výživy, povaha zdrojov výživy a geografické podmienky. 9. revízia OVD zodpovedá všestranným fyziologickým potrebám výživy zdravých jedincov populácie Slovenska (98 %-tám osôb jednotlivých fyziologických skupín).
OVD sú vypracované pre 29 fyziologických populačných skupín, z toho 11 skupín tvoria deti a 18 skupín dospelí, diferencovane podľa pohlavia. OVD sú základné dávky určené pre praktickú potrebu s obsahom 16 tabelovaných nutričných faktorov. Tvoria doplnkové dávky pre širšie vedecko-výskumné a monitorovacie účely, ale tiež pre národný diétny systém a klinickú prax. Okrem uvedených nutričných faktorov v tabuľkovej časti je dôležitým usmernením oblasť denného príjmu kuchynskej soli, ktorý u detí od 15 r. a dospelej populácie by nemal byť väčší ako 5 g na deň.
Diéty v zdravotníctve
Základom liečby niektorých ochorení (napr. nadhmotnosť/obezita, diabetes mellitus a pod.) sa považuje diéta a aj preto je v rôznej miere súčasťou liečby.
Diéta 0 - štandardná a nutrične definovaná
Diéta 0 - štandardná (energeticky a biologicky neplnohodnotná): Uvarená strava je zmixovaná do tekutej podoby. Predpisuje sa len na kratší čas, ojedinele ju však treba podávať aj dlhšie. Podáva sa v prvých dňoch po operácii ústnej dutiny, i ďalších častí tráviaceho systému, po tonzilektómiách, pri chorobách ústnej dutiny, hltana, pažeráka, pri ktorých je sťažené prehĺtanie, pri poraneniach alebo ťažších ochoreniach.
Diéta 0 - ND - nutrične definovaná: Uvarená strava je zmixovaná do tekutiny, môže byť energeticky a biologicky plnohodnotná. Podáva sa po operáciách tráviaceho systému, najmä žalúdka na prechodný čas. Dlhodobejšie sa predpisuje pri ťažších poúrazových zmenách ústnej dutiny. Diéta je energeticky i obsahom plnohodnotná. Pomer základných živín je blízky fyziologickému pomeru. Strava sa upravuje varením, dusením a potom sa upravuje na kašu. Vylučujú sa potraviny, ktoré sú dráždivé a ťažko stráviteľné.
Diéta 1 - kašovitá
Podáva sa po operáciách tráviaceho systému, najmä žalúdka, na kratší čas. Dlhší čas sa podáva pri ťažších najmä poúrazových zmenách v ústnej dutine.
Diéta 2 - šetriaca
Podáva sa u pacientov s ochorením kardiovaskulárneho systému, pri rôznych chorobách tráviaceho systému, pri stavoch po operácii žalúdka. Je plnohodnotná obsahom živín i energetickou hodnotou. Možno ju podávať dlhodobo. Strava sa upravuje varením, dusením, bez tuku, podávajú sa malé porcie 5 až 6-krát denne. Najvhodnejšia teplota pri podávaní stravy je 50 - 60 °C. Nesmie sa konzumovať alkohol, káva, údeniny, vyprážané jedlá, silný vývar, čokoláda, zmrzlina, strukoviny, čerstvá zelenina, ktorá nafukuje.
Diéta 3 - racionálna
Podáva sa všetkým chorým, ktorí nepotrebujú osobitnú úpravu stravy. S obmedzeným výberom niektorých potravín a pochutín je možné ju podávať i u urologických a kožných ochorení.
Diéta 4 - s obmedzením tuku
Indikácie: Choroby žlčníka, pankreasu po odznení akútneho štádia, pri chronických ochoreniach žlčníka v štádiu záchvatu. Diéta je plnohodnotná, vhodná na prechodné obdobie i na dlhší čas. Obsah bielkovín i sacharidov je fyziologický, obsah tukov je dostatočne znížený. Jedlá upravujeme varením, dusením, málo korenín, nie mastné a ľahko stráviteľné. Mimoriadne dôležitý je výber tukov i technologická príprava, pri ktorej sa vylučujú prepaľované tuky, obmedzujú sa potraviny s nižším obsahom cholesterolu. Povoľuje sa čerstvé maslo a olivový olej. Vylučujeme potraviny ťažko stráviteľné, najmä s vyšším obsahom celulózy, nafukujúce jedlá, čerstvé kysnuté pečivo, oleje, žĺtky, vnútornosti, pečeň, huby, surová zelenina, ktorá nafukuje, paprika, cibuľa, cesnak, koreniny, mastné koláče, vyprážané jedlá. Zásadou je vylúčiť príjem potravín s vyšším obsahom tuku.
Diéta 5 - s obmedzením črevnej peristaltiky
Indikácie: Po akútnych hnačkových ochoreniach každého druhu, pokiaľ si nevyžadujú osobitnú diétu. Pri tejto diéte sa predpisuje vyšší obsah bielkovín, obsah tukov je mierne znížený. Výber potravín i technologický postup šetria črevo mechanicky k zníženej peristaltike i chemicky. Osobitnú pozornosť venujeme znášanlivosti mlieka v príprave i mliečnym výrobkom.
Diéta 6 - s obmedzením bielkovín
Vhodná pre pacientov s chorobami obličiek, kedy je nutné čiastočne obmedziť príjem bielkovín a približne 0,75 g na 1 kg hmotnosti. Táto diéta má obmedzené bielkoviny približne na polovicu dennej dávky pri dodržaní dostatočného množstva esenciálnych aminokyselín. Strava sa pripravuje bez soli. Nevhodné jedlá: kuchynská soľ a jedlá, ktoré ju obsahujú (údeniny, šunka, údené a solené ryby, mäsové konzervy, slanina, kyslé uhorky, sardelová pasta, horčica, vnútornosti, minerálky).
Diéta 7 - nízkocholesterolová
Strava s obmedzením cholesterolu je vhodná pre pacientov s poruchou metabolizmu tukov, hlavne pri zvýšenej hladine cholesterolu v krvi, prevencia pred aterosklerózou, ochorenie KVS napr. ISCHS. Výrazne znížený prívod cholesterolu v potrave. Prevaha nenasýtených mastných kyselín nad nasýtenými. Poskytuje plnohodnotnú stravu vhodnú k dlhodobému podávaniu.
Diéta 8 - redukčná
Znížený energetický prísun živín u pacientov, ktorých zdravotný stav si vyžaduje zníženie telesnej hmotnosti, aj u diabetikov. Používa sa pri obezite. Je energeticky limitovanou diétou s vylúčením cukru, s obmedzením tuku. Jedlo podávame 5 - 6 krát denne v menších porciách. Polievky sa nepodávajú vôbec. Do jedálneho lístka je vhodné zaradiť ovocné a zeleninové dni. Zásadne používame rastlinné oleje. Obmedzuje sa soľ, korenie sa používa v normálnom množstve. Pokrmy sa nezahusťujú zápražkami ani zátrepkami. Nevhodné sú tučné mäsá, údeniny, tučné syry, cukor, med, džemy, čokoláda a všetky výrobky obsahujúce cukor, cestoviny, alkoholické nápoje (aj pivo). Táto diéta je energeticky ohraničená, preto je vhodné potraviny vážiť.
Diéta 9 - diabetická
Strava s obmedzením sacharidov a s vyšším obsahom bielkovín je indikovaná u pacientov s poruchou metabolizmu sacharidov. Diéta sa podáva všetkým chorým na cukrovku. Je energeticky limitovanou diétou s vylúčením cukru, s obmedzením tuku. Jedlo podávame 6-krát denne. Chlieb, pečivo, všetky druhy príloh ako i súčasti stravy obsahujúcich sacharidy musia byť presne dávkované. V strave platí zákaz cukru ako sladidla. Príjem tuku je znížený a prevažujú tuky rastlinné. Je to dlhodobá diéta.
Diéta 10 - neslaná šetriaca
Podáva sa pacientom s chorobami srdca a ciev, aj so zvýšeným krvným tlakom, počas gravidity pri vzniku opuchov. Pripravuje sa bez soli. Taktiež potraviny, ktoré obsahujú sodík, sa v tejto diéte obmedzujú. Uprednostňujú sa potraviny bohaté na draslík a z toho dôvodu je vhodné do jedálneho lístka zaradiť ovocno - zeleninové dni. Okrem uvedeného výberu potravín, ich úprava sa riadi zásadami prípravy diéty 2 (šetriacej).
Diéta 11 - výživná
Podáva sa pri všetkých stavoch, kde je žiaduce, aby chorí opäť nadobudli telesnú silu a zvýšili svoju hmotnosť, pokiaľ nie je nutný predpis špeciálnej diéty. Je výživnou diétou so zvýšenou energetickou hodnotou, fyziologickým pomerom živín.
Osobné príbehy a ich vplyv na stravovacie návyky
Život prináša rôzne výzvy a skúsenosti, ktoré formujú našu osobnosť a pohľad na svet. Tento článok sa zameriava na témy diéty, výživy a straty otca, pričom sa opiera o osobné spomienky a úvahy o vplyve rodinných vzťahov a životných udalostí na stravovacie návyky a celkové zdravie.
Detstvo v socialistickom paneláku
Spomienky na detstvo sú často spojené s vôňami, chuťami a pocitmi bezpečia. V prípade autora článku, detstvo prežité v socialistickom dvanásťposchodovom paneláku v Pezinku, bolo poznačené nielen skromným životom, ale aj komplikovanými rodinnými vzťahmi. Trojizbový byt na druhom poschodí, ktorý kúpil starý otec, sa stal domovom pre mladú rodinu.
Rodinné vzťahy a ich vplyv
Vzťahy v rodine zohrávajú kľúčovú úlohu pri formovaní osobnosti a ovplyvňujú aj stravovacie návyky. Matka, pochádzajúca z Lučenca, stretla otca v socialistickej DREVONA PEZINOK. Otec pil, bil matku a rozbíjal nábytok. Dieťa sa s bračekom budilo do črepov a neustále videlo matku plakať. Niekedy nad peňaženkou, niekedy pod fyzickým útlakom alkoholika. Tieto spomienky sú z obdobia, keď už boli sami.
Výchova otčimom a stravovacie návyky
Po odchode otca sa v živote dieťaťa objavil otčim. Obdobie, ktoré sa označovalo ako matka bez muža, bolo v celku zábavné. Niečo ako groteska alebo bál strašidiel. Otčim priniesol do rodiny nové výzvy a skúsenosti. Za starým socialistickým stolom potiahnutým starým gumeným obrusom, sedelo chlapča, ktoré napokon dojedlo mix tekvice, sirupovej vody a vlastných zvratkov, ktoré mu tak vďačne pripravil jeho otčim. Otčim kričal na nevlastné dieťa potom, čo mu nalial sirupovú vodu do jeho taniera tekvicového prívarku. Otčimovi to vadilo a tak vylial celú malinovku do taniera s prívarkom a donútil ho to zjesť, kým nebol tanier prázdny. Neskôr sa muž dozvedel od svojho mladšieho nevlastného brata, otčimovho syna, že to bolo všetko tým, že bol mladý a nevedel ako na to. Zobral si matku s dvoma deťmi a chcel ich vychovať, alebo teda dať výchove správny smer.
Pezinok a Malé Karpaty
Miesto, kde človek vyrastá, zanecháva v ňom nezmazateľnú stopu. Socialistická bytovka mala až dvanásť poschodí a stála neďaleko lesov Malých Karpát v prenádhernom mestečku, ktoré sa volá Pezinok. Poblízku tiekol potok, ktorý sa volá Cajloch. Okraje lesov boli v celej svojej oblasti blízkych miest a obcí popretkávané vinohradmi. Vinohrady, lúky a lesy boli všade v okolí. Malo ich každé malokarpatské mesto aj každá malá dedina. Vinohrady aj okolité lesy, ktoré ich objímali, boli teda neoddeliteľnou súčasťou jeho detstva.
Ťažký život Marty
Životné príbehy ľudí sú rôznorodé a často plné prekážok a výziev. Príbeh Marty, o ktorej sa autor dozvedel od dobrovoľníčky, je toho dôkazom. Marta prežila detstvo v domove, kde sa o ňu viac nestarali ako starali. Telo má celé zjazvené od bitiek. Z domu utiekla viackrát. V štrnástich ušla až do Prahy. Prežila znásilnenia, šikanu, pobyt na psychiatrii aj rakovinu. Dnes jej pre dlh v hodnote niekoľkých stoviek eur opäť hrozí život na ulici. Po skončení povinnej školskej dochádzky sa Marta túžila vyučiť za pomocnú kuchárku alebo krajčírku. V ôsmom ročníku však po ňu prišla do detského domova mama a vzala ju späť domov. Na školu ju nedali, doma bola podľa vlastných slov otrokom, ktorý upratoval po celej rodine. Otčimovo agresívne správanie sa zmiernilo na občasnú facku. Ako štrnásťročná od rodiny utiekla.
Otec ako vzor
Každá žena sa zamýšľa, či z jej partnera bude dobrý otec, ktorý sa dokáže postarať o rodinu. Ako na to prídete? Stačí, ak bude prejavovať tieto vlastnosti.
Vlastnosti dobrého otca
- Živiteľ rodiny: Toto bolo odvždy primárnou úlohou otca. Kým sa žena stará doma o deti, otec je ten, ktorý by sa mal postarať o materiálne zabezpečenie rodiny. Dobrý otec však nikdy nenechá svoju ženu a deti trápiť sa nad tým, či budú mať čo vložiť do úst.
- Ochranca: Dôležitou úlohou otca je tiež chrániť svoju rodinu. Otec by sa mal starať o to, aby bolo o jeho rodinu dobre postarané po fyzickej, emocionálnej a aj duchovnej stránke.
- Učiteľ: Ten by mal byť pre ne vzorom a odovzdávať im svoju múdrosť, skúsenosti, učiť ich pravidlám a životným zásadám.
- Priateľ: Každé dieťa si zaslúži, aby vo svojom otcovi našlo okrem iného priateľa, ktorému sa môžu zdôveriť so svojimi radosťami i starosťami.
- Vzor: Otec by mal ísť teda prvý vzorom správania. Ctiť si svoju manželku, dodržiavať zásady slušného správania, byť láskavý a spravodlivý.
- Autorita: Rešpekt by si otec rozhodne nemal zaslúžiť krikom, ani bitkou.
- Ochranca matky: Starý otec by si ju mal vážiť a mal by ju ochraňovať viac, ako čokoľvek iné na svete.
Koncept "Starý Otec" - slovenská tradícia v modernom podaní
Starý Otec je koncept čisto slovenských potravín. Táto myšlienka vznikla z túžby podporiť domácich výrobcov a ponúknuť spotrebiteľom kvalitné potraviny, ktoré boli kedysi bežné. Bolo to obdobie, kedy nadnárodné reťazce likvidovali prostredníctvom dovezených potravín často nízkej kvality domácich výrobcov a maloobchodníkov. Vedeli sme, že existuje aj skupina ľudí, ktorým záleží na tom, čo jedia a privítali by kvalitné potraviny.
Predajne Starý Otec ponúkajú kompletný základný sortiment okrem ovocia a zeleniny. Medzi najpredávanejšie samozrejme patria mäsové produkty - klobásy, šunky, jaternice, krvavnice, údené mäsá, salámy, paštéty, čerstvé mäso. Potom tu máme pečivo - chlieb, rožky, slané, sladké pečivo a mimoriadne obľúbené produkty špeciálneho pečenia. Z mliečneho sortimentu treba spomenúť široký výber syrov, jogurtov, tradičných syrových výrobkov. Firma má vlastnú mäsovýrobu a pekáreň, čo zaručuje vysokú kvalitu a tradičné postupy.
Vedenie potravín je podľa slov zakladateľov extrémne ťažké, najmä na Slovensku, kvôli množstvu zákonov, nariadení a odvodov. Štátna podpora je minimálna. Napriek tomu sa koncept "Starý Otec" ukazuje ako životaschopný, pretože predávať kvalitné potraviny je vnímané ako mimoriadne príjemná služba ľuďom.
Firma kladie mimoriadne prísne kritériá na výber dodávateľov. Každého dodávateľa navštívia, aby sa pozreli, ako získava surovinu, spracúva ju a celý proces ako výrobok vzniká. V minulosti ponúkali aj internetový obchod, no rozhodli sa sústrediť na kamenné predajne.
V súčasnosti Starý Otec pôsobí v Bratislave, kde má dvanásť predajní. V budúcnosti zvažujú ďalšie predajne v Bratislave, ale zatiaľ nie v iných mestách kvôli kúpnej sile obyvateľstva a dostupnosti kvalitných produktov z fariem.