Príprava prvých príkrmov pre bábätká je dôležitým krokom vo vývoji dieťaťa. Brokolica a cuketa predstavujú vynikajúcu voľbu pre ich nutričné hodnoty a univerzálnosť v kuchyni. Sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, čo ich robí ideálnou súčasťou vyváženej stravy.
Význam Príkrmov v Stravovaní Dojčiat
S používaním detských príkrmov sa všeobecne začína medzi 3. a 6. mesiacom veku dieťaťa, kedy je jeho tráviaci systém už dostatočne pripravený. Prvé príkrmy by mali byť zeleninové, aby deti získali dostatočný prísun živín a postupne si zvykali na nové chute. Ako ľahká desiata pre bábätká je možné použiť ovocné príkrmy, ktoré obsahujú potrebné vitamíny a minerály.
Od 6. mesiaca sa zavádzajú prvé príkrmy. Začína sa zeleninovým pyré z jedného druhu zeleniny, najčastejšie mrkvy, zemiakov, karfiolu, sladkých zemiakov či cukety. Zvyčajne tento príkrm nahrádza poludňajšiu mliečnu dávku. Po niekoľkých dňoch je vhodné zaviesť nový druh zeleniny, aby ste zistili, či ju dieťa dobre znáša. Po vyskúšaní niekoľkých druhov postupne zavádzajte kombinácie, napríklad zemiaky s mrkvou.
Od 7. mesiaca sa zavádzajú ovocné príkrmy ako popoludňajšia desiata s mliekom. Postupuje sa rovnako, vždy s jedným druhom dobre uvareného ovocia. Od 8. mesiaca môžete začať pomaly navyšovať počet príkrmov za deň. Od 9. mesiaca je možné postupne pridávať väčšie mäkké kúsky mäsa a zeleniny, keďže dieťa už môže mať prvé zúbky a učí sa jesť samo.
Brokolicovo-Cuketové Pyre pre Dojčatá
Tento recept je vhodný pre dojčatá, ktoré už ochutnali prvé jednodruhové príkrmy. Je pripravený bez soli.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Cuketa
- Olivový olej
- Voda na varenie
- Kuskus alebo tarhoňa (voliteľné)
- Petržlenová vňať (na dochutenie, voliteľné)
Postup:
- Brokolicu a cuketu nakrájajte na väčšie kúsky.
- Varte v malom množstve vody približne 5-8 minút.
- Zeleninu rozmixujte.
- Pridajte olivový olej a v prípade potreby aj trochu vody na dosiahnutie správnej konzistencie.
- V druhom hrnci uvarte kuskus alebo tarhoňu podľa návodu.
- Pridajte uvarený kuskus/tarhoňu do rozmixovanej zeleniny a dobre zmiešajte.
- Na dochutenie môžete pred rozmixovaním pridať petržlenovú vňať.
Krémová Brokolicovo-Cuketová Polievka
Táto polievka je zdravá, ľahká, chutná a sýta, vhodná aj pre najmenších.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Cuketa
- Maslo
- Olivový olej
- Cibuľa
- Mrkva
- Tymian
- Paprika
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Mlieko
- Syr čedar (alebo iný vhodný syr)
- Soľ (s mierou, alebo vynechať pre najmenších)
Postup:
- Vo väčšom hrnci roztopte maslo s olivovým olejom.
- Pridajte cibuľu nakrájanú na malé kocky a opekajte 5 minút.
- Pridajte najemno nastrúhanú mrkvu, na kocky nakrájanú cuketu a brokolicu.
- Pridajte tymian, papriku a zalejte vývarom.
- Prikryte a duste, kým zelenina nie je uvarená.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom na jemnú kašu. Ak máte radi kúsky zeleniny, časť si odložte pred mixovaním.
- Vmiešajte mlieko a syr.
- Varte, kým sa syr neroztopí.
- Polievku môžete podávať samotnú alebo s opečeným chlebom.
Krémová brokolicová polievka｜Komora slovenských gazdín
Cestoviny s Brokolicou a Cuketou
Cestoviny sú skvelým spôsobom, ako do stravy detí dostať viac zeleniny. Tento recept je flexibilný a dá sa prispôsobiť.
Ingrediencie:
- 500 g cestovín (napr. špagety)
- 2 malé brokolice (iba ružičky)
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 stredne veľké cukiny
- Veľký zväzok bazalky
- Olivový olej extra virgin
- 1 ČL mletej rasce
- Čierne mleté korenie
- Morská soľ
- Citrónová šťava
- Nastrúhaný parmezán (na dochutenie)
- Vývar z cestovín
Postup:
- Vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou uvarte cestoviny podľa návodu.
- Z umytej brokolice odrežte ružičky a pridajte ich k cestovinám na posledných 5 minút varenia.
- Počas posledných minút varenia pridajte do hrnca aj 3 strúčiky cesnaku.
- Kým sa cestoviny s brokolicou varia, nakrájajte cukiny na veľké kusy, nastrúhajte parmezán a umyte bazalku aj s mäkkými stonkami.
- Uvarenú brokolicu dajte do mixéra spolu s dvoma naberačkami (cca 200 ml) cestovinového vývaru, uvareným cesnakom a 1 strúčikom čerstvého cesnaku. Rozmixujte na pyré.
- Pridajte surovú nakrájanú cukinu, lyžicu olivového oleja a bazalku (aj s mäkkými stonkami) a znovu riadne premixujte. Vznikne hladká krémová omáčka.
- Omáčku dochutíte rascou, soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Hustotu omáčky upravujte pridávaním cestovinového vývaru.
- Cestoviny zlejte hneď po vybratí brokolice, aby sa ďalej nevarili. Trochu vývaru si odložte na prípadné zriedenie omáčky.
- Cestoviny pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte.
- Cestoviny zmiešajte s cuketovo-brokolicovou omáčkou. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte ešte trochu cestovinového vývaru.
- Nakoniec môžete pridať parmezán a lístky čerstvej bazalky.
Placky z Brokolice a Cukety
Tieto placky sú zdravou alternatívou klasických zemiakových placiek.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Brokolicové hlavičky
- Vajíčka
- Pretlačený cesnak
- Soľ
- Korenie
- Semienka (voliteľné)
- Múka (pohánková, špaldová, cícerová - voliteľné)
Postup:
- Cuketu nastrúhajte a posoľte. Nechajte postáť asi 15 minút.
- Medzitým uvarte brokolicové hlavičky v horúcej vode do mäkka.
- Cuketu dajte do utierky a vyžmýkajte z nej všetku vodu.
- V miske zmiešajte uvarenú brokolicu (môže byť jemne roztlačená) a vyžmýkanú cuketu.
- Pridajte vajíčka, pretlačený cesnak a dochutíte soľou a korením. Pridajte aj semienka.
- Ak chcete, môžete pridať aj trochu múky pre lepšiu konzistenciu.
- Vyformujte placky a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre pri 190 stupňoch asi 10 minút z jednej strany a potom ďalších 10 minút z druhej strany.
- Placky môžete aj vysmažiť na panvici s minimom oleja.
- Podávajte s čerstvou zeleninou alebo ako prílohu.
Pizza z Brokolice a Cukety
Zdravá a chutná alternatíva klasickej pizze.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Vajcia
- Parmezán
- Paradajkové pyré
- Korenie
- Mozzarella
- Ostatné obľúbené prísady (olivy, kukurica, ružičky brokolice)
Postup:
- Cuketu umyte, nastrúhajte nahrubo, posoľte, premiešajte a nechajte 15 minút odstáť.
- Dôkladne vyžmýkajte a dajte do misy.
- Pridajte vajcia a parmezán, premiešajte.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie dávkujte cesto a formujte ho na tenšie kruhy.
- Pečte približne 10 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
- Potom vyberte, potrite paradajkovým pyré, posypte korením a nastrúhanou mozzarellou.
- Navrstvite obľúbené prísady, napríklad olivy, kukuricu a ružičky brokolice.
- Dajte piecť na ďalších 10 až 12 minút, kým nezačnú hnednúť okraje.