Avokádo je ovocie, ktoré sa vďaka svojim výnimočným vlastnostiam stalo ideálnou voľbou pre prvé príkrmy dojčiat už od 6. mesiaca života. Jeho jemná textúra a bohatý obsah živín z neho robia nenahraditeľný zdroj pre správny vývoj bábätka. V slovenských a českých obchodoch je bežne dostupné po celý rok, najčastejšie v dvoch odrodách: Hass (vajíčkovitého tvaru s drsnou, hnedofialovou šupkou) a Fuerte. Cena avokáda sa pohybuje od približne 23 Kč (v akciách) až po 35 Kč, čo je porovnateľné s kvalitnými kupovanými príkrmami, no s výhodou plnej kontroly nad pôvodom surovín.
Nutričné benefity avokáda pre vývoj dieťaťa
Avokádo je skutočnou zásobárňou prospešných látok. Podľa portálu healthline.com je priamo nabité živinami, ktoré pozitívne vplývajú na vývoj detí už od prvých príkrmov. Obsahuje vysoký podiel dobre stráviteľných a zdravých tukov, ktoré sa svojím zložením podobajú kvalitnému olivovému oleju. Tieto tuky sú kľúčové pre správny rozvoj mozgu a nervového systému.
Okrem zdravých tukov je avokádo bohaté aj na:
- Vitamíny: A, B3 (niacín), B5 (kyselina pantoténová), B6 (pyridoxín), B9 (kyselina listová), C, E a K.
- Minerálne látky: draslík, horčík, fosfor, železo a vápnik.
Tieto vitamíny a minerály podporujú imunitný systém, zdravý rast kostí, správnu funkciu svalov a mnoho ďalších dôležitých procesov v organizme dieťaťa.
Výber a zrelosť avokáda
Pri výbere avokáda nie je rozhodujúci len jeho vzhľad, ale predovšetkým hmat. Zrelosť plodu spoznáte podľa nasledujúcich znakov:
- Tvrdá slupka: avokádo potrebuje ešte dozrieť.
- Príliš mäkká slupka: plod je prezretý a môže byť pokazený.
- Ideálne zrelé avokádo: na dotyk je mäkké a po zľahnutí sa šupka vráti do pôvodného tvaru.
Poslednou skúškou je pokus o odtrhnutie stopky. Ak sa neodtrhne ľahko, avokádo ešte nie je optimálne zrelé. Optimálne zrelé avokádo je po rozkrojení jasne zelené s nažltnutím pri kôstke.
Ako pripraviť avokádo pre bábätko: Jednoduché recepty
Avokádo sa začína podávať deťom približne od 7. až 8. mesiaca života. Jeho chuť je špecifická, preto sa často kombinuje s inými potravinami. V žiadnom prípade nie je potrebné avokádo tepelne upravovať. Dužina rýchlo hnedne na vzduchu, preto je dôležité spracovať ho ihneď po rozkrojení.
1. Avokádo s banánom: Klasika pre prvé príkrmy
Táto kombinácia je nielen zdravá, ale aj mimoriadne chutná a obľúbená u detí. Je to skvelá a rýchla svačinka, ktorú si môže vychutnať aj rodič.
- Avokádo rozpolíme, zbavíme kôstky a lyžicou vydlabeme vnútro.
- Vnútro avokáda vložíme do mixéra spolu s banánom.
- Rozmixujeme dohladka. Pre staršie deti stačí avokádo s banánom roztlačiť vidličkou.
Tento príkrm je určený na okamžitú spotrebu.
2. Avokádová pena s kakaom
Ak chcete potešiť seba alebo staršie deti, vyskúšajte túto rýchlu avokádovú penu.
- Pripravte si základnú zmes z rozmixovaného avokáda a banánu.
- Pridajte kakao a opäť premixujte.
- Na dochutenie môžete pridať oriešky, semienka alebo čerstvé borievky.
3. Ďalšie vhodné kombinácie s avokádom
Avokádo sa skvele hodí ku kombinácii s:
- Ovocím: hruškou, jahodami, čučoriedkami, kiwi.
- Zeleninou: zemiakom, mrkvou, hráškom, cuketou, tekvicou.
Príklad receptu: Zemiak s avokádom, vajcom a špenátom
- Zemiak ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a dajte variť do trochy vody. Varte, kým sa časť vody nevyvarí.
- Zemiak aj s vodou dajte do mixéra.
- Pridajte avokádo, vajce natvrdo a listy špenátu.
- Rozmixujte dohladka a krátko prehrejte.
Príklad receptu: Zemiak s mrkvou a avokádom
- Zemiak a mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Dajte variť do vody.
- Ku koncu varenia vyvarte čo najviac vody a pridajte špenátové listy, petržlenku a žĺtok.
- Dovaríte asi dve minúty a rozmixujte.
Príklad receptu: Zemiak s avokádom a medvedím cesnakom
- Zemiak ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- V hrnci zemiak zalejte vodou, pridajte šošovicu a varte domäkka.
- Ideálne je, ak sa zemiak rozvarí tak, aby sa dal len roztlačiť vidličkou.
- Tesne pred koncom varenia vmiešajte nadrobno nasekaný medvedí cesnak alebo špenát.
- Pridajte kvapku olivového oleja.
Avokádo v neskoršom veku a v rôznych formách
Po ukončenom prvom roku života, keď už deti majú prvé zúbky a zvládnu spracovať takmer čokoľvek, sa avokádo dá zakomponovať do jedálnička rôznymi spôsobmi.
- Smoothie: Ideálny spôsob, ako "ukryť" avokádo pre deti, ktoré mu zatiaľ neprišli na chuť.
- Pomazánka: Ako základ pre pomazánku z avokáda môžete použiť smotanový syr, hustý jogurt alebo tvaroh. Výborne sa hodí s vajíčkom na tvrdo, jarnou cibuľkou, rajčinami, redkvičkami, cesnakom alebo tuniakom z konzervy.
- Pridanie do bežných jedál: Avokádo skvele doplní teplý zemiakový šalát (pridané nadrobno nakrájané tesne pred podávaním), miešané vajíčka alebo tortillu s avokádovou pastou.
- Dezerty: Avokádový puding je skvelou voľbou pre milovníkov sladkostí bez zbytočného cukru. Sladkosť mu dodá banán a namiesto klasického mlieka môžete použiť ryžové, ovsené alebo kokosové.
Čokoládový puding z avokáda
Pri príprave príkrmov je dôležité nezabúdať na pridanie oleja, ktorý je pre najmenších nevyhnutný. Vhodný je napríklad olivový olej.
Pavla Šmikmátorová, autorka viacerých kulinárskych kníh zameraných na deti, zdôrazňuje dôležitosť zdravej výživy a svetovej kuchyne pre deti. Jej recepty, vrátane tých s avokádom, by mali uľahčiť výber a spestriť jedálniček.