Predstavte si svet, kde ľudia dobrovoľne prehĺtajú tabletky s pásomnicami, prežúvajú každé sústo 100-krát alebo si namiesto jedla dajú cigaretku, len aby schudli kilá navyše. Zatiaľ čo dnešní odborníci apelujú na zdravú a vyváženú stravu, naši predkovia mali na chudnutie celkom iný názor. Uchyľovali sa k drastickým, nebezpečným a bizarným riešeniam pre dosiahnutie štíhlej postavy. Niektoré z týchto „diét“ by vás stáli viac než len pár kíl navyše.
Prečo vlastne diétujeme?
Už v antickom Grécku a Sparte bolo funkčné telo považované za znak zdravia, disciplíny a akceptácie v spoločnosti. V Sparte bola obezita považovaná za spoločensky neprijateľnú, preto sa praktizovali prísne cvičenia a obmedzenia v stravovaní. Neskôr, konkrétne v 19. a 20. storočí, sa objavil ideál krásy a túžba po štíhlej postave viedla k rozvoju najrôznejších praktík, ako sa k vtedajšiemu ideálu krásy priblížiť.
Antická medicína a hygiena
Zdravie každej spoločnosti je úzko späté s jej hygienickou a medicínskou úrovňou. V antickom Grécku bola medicína, podobne ako u iných kultúr, vo svojich počiatkoch založená na domácom lekárstve, ktoré praktizovali bežní laici bez medicínskeho vzdelania. Spoločnosť nemala inštitucionalizované zdravotníctvo ani pevne stanovené hygienické pravidlá. Medicína, resp. snahy o liečenie najrozličnejších chorôb a zranení, už vo svojich raných počiatkoch úzko súvisela so snahou človeka o prežitie.
Človek sa naučil využívať bylinné a minerálne prostriedky pozorovaním, samostatným skúšaním, overovaním účinkov a najmä vzájomnou výmenou poznatkov o daných látkach. Počiatky medicíny vidíme v domácom liečení, využívaní bylinných prostriedkov a rôznych magickych praktík už od najstarších čias. Ľudové liečiteľstvo bolo odjakživa úzko spojené s používaním magických rituálov. Mnohé liečebné zvyky poznali už starousadlíci, ale mnohé sa na toto územie dostávali prostredníctvom obchodníkov a vojenských výprav v rámci dobývania nových území. V závislosti od prostredia využívali najstarší obyvatelia aj liečivé pramene, ktorých priaznivé účinky na zdravie si veľmi rýchlo uvedomili. Najstaršie obyvateľstvo využívalo minerálne pramene na liečebné účely najmä formou pitia tejto na rôzne dôležité látky bohatej vody, v neskoršom období aj vo forme kúpeľov.
Antická medicína sa vďaka expanzii Rímskej ríše rozšírila všade tam, kam siahalo rímske impérium, a prostredníctvom vojenských výprav a ciest obchodníkov aj ďaleko za jeho hranice. Diela gréckych a rímskych lekárov a výdobytky antickej medicíny sa šírili po Rímskej ríši a prenikli do všetkých provincií. Územie strednej Európy, ktoré zahŕňalo provincie Pannonia a Noricum, nebolo výnimkou. Lekárske znalosti a postupy, stavba a organizácia nemocníc, hygienické návyky sa v rímskych provinciách výrazne nelíšili od tých, ktoré boli v centre ríše. Postupne rímske zvyklosti a znalosti prenikali aj za hranice rímskych provincií a ovplyvňovali aj susediace územia. V rímskych provinciách sa snažili obyvatelia dosiahnuť rovnaký životný štýl, na aký boli zvyknutí z Ríma, a tak sa spolu s armádou, obchodníkmi a ich rodinami dostal do strednej Európy vysoký hygienický štandard Rimanov. Ten je symbolizovaný najmä rímskymi kúpeľmi (thermae), toaletami (latrinae), kanalizáciou (cloaca), vodovodným vedením (aqueductus), nemocnicami (valetudinaria) a samozrejme lekármi (medici) a ich medicínskymi znalosťami.
Grécka medicína a filozofia
Antická medicína sa odvíja od medicíny gréckej. Prvé písomné zmienky o lekárskych praktikách, najmä v oblasti úrazovej medicíny resp. vojenskej chirurgie, nachádzame už u Homéra v Iliade. Už z popisu vidíme, ako vtedajší ľudia vnímali choroby - považovali ich za vôľu bohov, resp. za prejav ich nepriazne. V Iliade sa nedočítame o lekároch, ktorí by ochorenie moru liečili, vidíme tu snahu o uzmierenie boha. To, čomu sa venovali lekári pri Tróji, bolo ošetrovanie vojenských zranení, vyberanie šípov, vypaľovanie rán.
Za boha lekárstva bol v antike považovaný Asklépios. V antickom Grécku bolo veľa stredísk jeho kultu, najvýznamnejšia bola svätyňa v Epidaure. V svätyniach sa liečilo metódou enkoimesis - inkubáciou, čiže uložením na spánok. Počas spánku sa dotyčnému chorému zdali sny, ktoré potom kňazi vyložili a prostredníctvom nich uložili liečenie. V niektorých prípadoch bolo možné priamo počas spánku vyzdravieť.
Rozhodujúcim podnetom pre vznik modernej medicíny bola grécka filozofia. Od 6. st. pred Kr. prírodná iónska filozofia sa pokúšala vysvetliť prírodu pomocou skúseností založených na zmysloch, ako aj predstavivosti založenej na empirických analógiách a racionálnych predpokladoch. Zaoberali sa otázkami ako vznikol svet a z čoho sa skladá. V tomto čase bola medicína neoddeliteľnou súčasťou filozofie, pričom niektorí filozofi boli aj lekármi.
Za „otca medicíny“, zakladateľa modernej medicíny, ktorá sa nespolieha na náboženské presvedčenie a liečiteľskú mágiu, ale je založená na pozorovaní klinických príznakov a na racionálnych záveroch, považujeme Hippokrata z ostrova Kos (cca 460 - 370 pred Kr.). Hippokrates položil základy medicíny ako vedeckého odboru. Jeho činnosť spadá do obdobia vrcholu gréckej civilizácie, do 5. stor. Hippokratovská medicína bola ovplyvnená pytagorejskou prírodnou teóriou, ktorá hlása, že príroda bola vytvorená zo štyroch prvkov (voda, zem, vietor a oheň). Preto sa telo podobným spôsobom skladá zo štyroch telesných štiav (humores - žlč, čierna žlč, hlien a krv), odtiaľ aj názov - humorálna teória. Tieto telesné šťavy sú u zdravého človeka vždy v rovnováhe. Ak sa tieto tekutiny dostanú do nerovnováhy, postihnutý človek ochorie. Lekár musel obnoviť zdravú rovnováhu týchto štiav uľahčením uzdravovacej práce „benevolentnej prírody“. Túto teóriu neskôr rozvinul vo svojej práci Galénos, a práve vďaka nemu sa tzv. humorálna teória, vysvetľujúca vznik choroby ako nesprávne zloženie pomeru telesných štiav, stala základom antickej medicíny.
Z humorálnej teórie vychádza aj delenie ľudských temperamentov: sangvinik (krv), flegmatik (hlien), cholerik (žlč) a melancholik (čierna žlč).
Základom hippokratovskej medicíny bolo presvedčenie, že choroby nemajú žiadne iracionálne, náboženské príčiny a pozorovanie pacienta je veľmi cenné pre prax. Hippokratovskí lekári považovali za najdôležitejšiu časť práce lekára určiť prognózu. V ich centre záujmu bol pacient, nie choroba. Pozorovaním pacienta prichádzali na svoje zistenia aj liečenie. Všímali si omnoho viac príznakov, ako dnešní lekári. Napríklad tzv. hippokratovská tvár označuje dodnes výraz tváre pacienta pred smrťou. Úlohou lekára malo byť presvedčiť pacienta o spôsobe liečby.
Od čias Hippokrata sa medicína stáva praktickým umením, ktoré nesie vysoké etické ideály. Dôležitú úlohu zohrávala správna životospráva, dbalo sa na dietetické pravidlá, dostatok pohybu, čerstvý vzduch, masáže a kúpele. Grécka medicína a jej učenie sa stali základom medicíny Rimanov a prostredníctvom nich aj celej Európy.
Rímske lekárstvo
Rímske lekárstvo vychádzalo pôvodne z domácej medicíny, liečiteľstva a magických praktík. Mnoho sa Rimania naučili od pôvodného obyvateľstva Itálie, najmä hygienické pravidlá, odvodňovanie, kanalizáciu a kúpeľníctvo prevzali od Etruskov. Vedeckú medicínu prebrali až od Grékov. O oficiálnom prijatí gréckeho boha lekárstva Asklépia do Ríma informuje Lívius, kde hovorí o jeho pozvaní z dôvodu epidémie v Ríme v roku 293 pred Kr.
Prvými lekármi v Ríme boli Gréci, najprv grécki otroci (servus medicus), ktorí svojimi znalosťami výrazne prevyšovali schopnosti domáceho liečenia Rimanov a stali sa dôležitou súčasťou domácností bohatých Rimanov. Do Ríma sa postupne sťahovali aj slobodní Gréci, ktorí začali vykonávať medicínsku prax.
Od 1. storočia pred Kr. s príchodom významného gréckeho lekára Asklepiada z Bithýnie (cca 124 - 60 pred Kr.) môžeme hovoriť o rozvoji medicíny v Ríme. Asklepiades priniesol v porovnaní so svojimi predchodcami humánnu medicínu. Jeho techniky zámerne nespôsobovali pacientom bolesť, odporúčal im na choroby kúpele a ako prvý zdokumentovane využíval masážnu terapiu.
Medzi najvýznamnejších lekárov rímskeho obdobia po Asklepiadovi patria lekári gréckeho pôvodu, ktorí pôsobili po celej ríši a nakoniec sa usadili v Ríme. Do dejín medicíny sa významne zapísal Soranos z Efezu (98 - 138), známy najmä ako ženský lekár a zakladateľ pôrodníctva.
Chudnutie v antike: Od ideálu k extrémnym metódam
Už v antickom Grécku a Spartskej spoločnosti bol kladený dôraz na fyzickú kondíciu a štíhlu postavu. Funkčné telo bolo považované za znak zdravia, disciplíny a akceptácie v spoločnosti. V Sparte bola obezita považovaná za spoločensky neprijateľnú, preto sa praktizovali prísne cvičenia a obmedzenia v stravovaní. Aj keď priame dôkazy o konkrétnych diétach z tohto obdobia sú obmedzené, môžeme predpokladať, že snaha o udržanie štíhlosti bola súčasťou životného štýlu.
V neskoršom období, najmä v 19. a 20. storočí, sa ideál krásy posunul k štíhlej postave, čo viedlo k rozvoju rôznych, často bizarných a nebezpečných metód chudnutia.
Bizarné diéty v histórii
- Amfetamín a "zázračné tabletky na chudnutie": Amfetamíny, pôvodne lieky, sa stali populárnymi pre svoje účinky na potlačenie chuti do jedla. V 19. a 20. storočí sa objavili tabletky na báze dinitrofenolu, ktoré boli účinné, ale vysoko návykové a mali katastrofálne následky na zdravie.
- Arzénové tabletky: Paradoxne, arzén v malých dávkach sa používal na rôzne medicínske účely vrátane chudnutia. Propagovalo sa, že "zrýchli metabolizmus", ale jeho toxickosť viedla k otrave, poškodeniu nervového systému a dokonca smrti.
- Diéta s pásomnicou: Jedna z najbizarnejších metód spočívala v úmyselnom užití tabletiek obsahujúcich larvy pásomnice. Pásomnica v tele mala spotrebovať časť prijatého jedla. Táto infekcia však spôsobovala vážne zdravotné problémy, vrátane nevoľnosti, anémie, podvýživy, črevných obštrukcií a smrti.
- Octová diéta: Známa vďaka básnikovi Lordovi Byronovi, ktorý v 19. storočí konzumoval veľké množstvá octu s cieľom znížiť chuť do jedla. Táto extrémna stratégia mohla viesť k poruchám príjmu potravy a v jednom prípade dokonca k smrti.
- Raz odhryzni, 100-krát prežuj (Fletcherova diéta): Princípom bolo dôkladné prežúvanie každého sústa potravy, kým sa nestane úplne tekutým. Hoci to mohlo viesť k uvedomeniu si, čo jeme, extrémna dôkladnosť bola neudržateľná a mohla viesť k podvýžive.
- Cigarety na chudnutie: V 20. a 30. rokoch 20. storočia tabakové spoločnosti propagovali fajčenie ako spôsob potláčania chuti do jedla a udržania štíhlej postavy, najmä medzi ženami.
- Mydlový kúpeľ: Na trhu existovali mydlá, ktoré sľubovali "rozpustenie" tukov. Neobsahovali aktívne zložky a spoliehali sa na vieru spotrebiteľov v rýchle riešenia. Niektorí ľudia dokonca konzumovali malé množstvá mydla.
- Diéta Šípkovej Ruženky (spánková diéta): V 60. a 70. rokoch ľudia užívali lieky na spanie alebo sedatíva, aby prespali celé dni bez jedla a schudli.
Tieto 3 veci ti môžu prekaziť a komplikovať chudnutie
Strava v praveku a v antike
V dobách praveku sa najstarší ľudia živili lovom, zberom rastlinnej potravy a neskôr rybolovom. O poľnohospodárstve môžeme hovoriť až posledných 7 až 10 tisíc rokov. V strednej Európe vznik a vývoj najstaršieho poľnohospodárstva spadá do obdobia neolitu, charakterizovaného výrobou keramiky a nástrojov z hladeného kameňa.
Najstaršie poľnohospodárske kultúry v Európe sa rozvíjali od konca 7. tisícročia p. n. l. v Grécku, Thesálii a Macedónii. Pestovali sa obilniny ako pšenica a jačmeň, hrach, šošovica a proso. Obilie sa konzumovalo v rôznych formách - od čerstvých klasov až po pražené zrno, krupicu a múku na výrobu placky. V chove dobytka prevládal hovädzí dobytok, ovce, kozy a ošípané. Významný bol aj rybolov.
Vývoj poľnohospodárstva pokračoval v eneolite a dobe bronzovej, kedy sa rozširovalo pestovanie jačmeňa a začal sa chov koní. V dobe železnej pribudlo žito, proso a repka. Z ovocia sú doložené jablká a čerešne. Rozvoj ovocinárstva a vinárstva sa spája s keltským poľnohospodárstvom v strednej Európe.
Rimanom vďačíme za mnoho výdobytkov v oblasti stravovania. S rímskou nadvládou sa do strednej Európy dostalo mnoho nových surovín a potravín, najmä vďaka prítomnosti rímskej armády. Významný bol import vína a olivového oleja. Z archeologických prameňov je zrejmé, že v období rímskej nadvlády sa do strednej Európy dostávalo veľké množstvo potravín, ktoré nenahrádzali tradičné miestne jedlá, ale rozširovali škálu jedál a chutí. Niektoré potraviny, ako ryža, cícer, tekvica, čierne korenie, pistácie, mandle, datle, granátové jablko, olivy a melón, sa stali luxusným tovarom.
Obilie sa spracovávalo na chlieb. Starovek poznal niekoľko druhov kvaseného chleba, s rôznymi prísadami ako olej, syr, med či korenie. Chleby boli zvyčajne malé a okrúhle, často s vrchnými zárezmi pre ľahšie porciovanie.
Pestovanie ovocia v rímskych provinciách je doložené archeologickými prameňmi. Jablone, hrušky, čerešne, vlašské orechy, slivky boli pestované od praveku, ale v dobe rímskej došlo k ich rozvoju. Rimania tiež zaviedli do strednej Európy umenie štepenia ovocných stromov.
Vinárstvo sa opieralo o rímske vplyvy a skúsenosti. Hoci znalosť pestovania vínnej révy bola prítomná už pred Rimanmi, o kvalitu starostlivosti a vína sa začalo dbať až neskôr. Cisár Domitianus dokonca vydal zákaz zakladania nových viníc, ale tento zákaz sa nedodržiaval.
V druhej polovici 3. storočia za vlády cisára Proba bolo povolené pestovanie vínnej révy v Panónii, Galii a ďalších provinciách, čo prispelo k rozšíreniu viníc a skvalitneniu starostlivosti podľa rímskych vzorov.
Hippokrates a koncept "superpotravín"
Bol to starogrécky lekár Hippokrates, ktorý ako prvý vyriekol frázu: „nech je jedlo tvojím liekom a medicína tvojím jedlom“ a konceptualizoval pojem „SUPERPOTRAVINY“. Gréci patria medzi najzdravších ľudí na svete a dožívajú sa pomerne vysokého veku, čo sa pripisuje stredomorskému životnému štýlu a stravovaniu.
Stredomorská strava, odporúčaná kardiológmi, pozostáva z veľkého množstva čerstvého ovocia a zeleniny, morských plodov, kuracieho mäsa, orechov, fazule a olivového oleja. Stredomorský región je liahňou superpotravín - potravín nabitých prospešnými živinami a fytochemikáliami.
Šesť superpotravín inšpirovaných antickým Gréckom:
- Extra panenský olivový olej: Bohatý na fytochemikálie s antioxidačnými, protizápalovými a protirakovinovými účinkami. Obsahuje zlúčeninu oleocanthal, ktorá sa považuje za NSAID (nesteroidné protizápalové liečivo).
- Oregano: Nabité flavonoidmi a fenolovými kyselinami s antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami. Tradične sa používa na zmiernenie rôznych zdravotných problémov.
- Cesnak: Silný posilňovač imunity, ktorý zvyšuje tvorbu bielych krviniek. Surový cesnak je výborným doplnkom takmer ku každému jedlu.
- Med: Má širokospektrálne antimikrobiálne vlastnosti a pozoruhodné vlastnosti pri hojení rán. Starí Gréci ho používali ako sladidlo a pre jeho liečivé vlastnosti.
- Jogurt: Obsahuje probiotiká, ktoré sú prospešné pre črevné zdravie, imunitný a nervový systém. Grécky jogurt je obzvlášť zdravý kvôli vysokému obsahu tukov a bielkovín.
- Citrusy: Plné silných fytochemikálií s antioxidačnými, protizápalovými a protirakovinovými účinkami. Obsahujú tiež veľa vitamínu C na posilnenie imunitného systému.
Najbezpečnejšia cesta k zdraviu podľa Hippokrata je poskytnúť každému človeku správnu výživu spojenú s dostatkom pohybu. Týchto šesť superpotravín je nabitých silnými vitamínmi a fytochemikáliami, ktoré posilňujú imunitný systém a chránia pred škodlivými účinkami zápalu. Na dosiahnutie najlepších výsledkov by sa tieto potraviny mali začleniť do holistického prístupu k wellness.
