Banánovníky sa pestujú v tropických krajinách, kde tiež slúžia ako jeden z hlavných zdrojov potravy aj obživy miestnych pestovateľov. Banány určené na vývoz do našich končín sa ale zberajú ešte zelené a s výdatnou pomocou etylénu dozrievajú až počas prepravy. Prekypujú nielen vitamínmi (najmä B6 a C), ale aj minerálmi, na ktoré sa v prevencii a starostlivosti o zdravie kladie čoraz väčší dôraz. O množstvo z nich totiž prichádzame vplyvom chronického stresu, fajčenia či nadmernej konzumácie kávy a alkoholu.
Banány pre telo aj hlavu v cajku
Práve spomínaný koktail horčíka, draslíka a vitamínu B6 je nevyhnutný pre správnu funkciu svalov a nervov - a to aj v prenesenom slova zmysle. Konzumácia banánov tak okrem prevencie kŕčov pozitívne pôsobí aj na našu psychiku. Úsmev sa koniec koncov hlási o slovo už pri pohľade na optimistickú banánovú farbu.
Banány navyše obsahujú aminokyselinu tryptofan, ktorá je spolu s vitamínom B6 základným stavebným materiálom na výrobu serotonínu - tzv. hormónu šťastia. Ďalší z prítomných hormónov dobrej nálady - dopamín - potom na mozog pôsobí ako silný antioxidant, ktorý má potenciál znižovať riziko rôznych degeneratívnych ochorení vrátane Parkinsonovej choroby. Bioaktívnych látok s antioxidačnými účinkami je ale v banáne celý rad. Za zmienku stoja napríklad fytosteroly, karotenoidy či fenoly, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred pôsobením voľných radikálov, a môžu sa tak podieľať na prevencii rakoviny a ďalších nepríjemných ochorení.
Pochutnajte si na dobrej nálade: Banány pre zdravie srdca
Nedostatok horčíka môže viesť až k srdcovej arytmii, a tak sa ho oplatí - napríklad s pomocou banánu - zaradiť do jedálnička v čo najhojnejšom množstve. Pre správnu činnosť srdca a reguláciu krvného tlaku je pritom zásadný aj obsiahnutý draslík, ktorý podľa štúdií dokonca výrazne znižuje riziko mŕtvice a kardiovaskulárnych chorôb.
Sú vhodné aj pri tráviacich problémoch
Či však banány stolicu skôr „stavia“, alebo uľahčujú jej priechod, je silne individuálne a záleží aj na stupni ich zrelosti. Nezrelý banán spravidla prispieva k zápche, zatiaľ čo zrelý banán môže zápchu zmierniť. Vláknina funguje na zmiernenie zápchy iba vtedy, ak zvýšime príjem vody. Takže, ak má dieťa problém so zápchou, neriešme ju banánmi, ale v prvom rade dostatočným pitným režimom.
Ideálna desiata na chudnutie aj doplnenie energie
Pokiaľ hľadáte zdravšiu alternatívu komerčných sladkostí, tak sú banány skvelou voľbou. Spoľahlivo uspokoja chute a vďaka vláknine zároveň aj zasýtia. Dopustiť naň nedajú ani športovci. Banán je totiž dobre stráviteľný, a tak sa hodí na doplnenie energie pred, pri alebo po tréningu, a ako bonus znižuje riziko následných kŕčov.
Sprievodca nákupom: Nie je banán ako banán
- Zelený, alebo žltý? Táto banánová dilema má jasné riešenie - záleží na vašich preferenciách a diétnych cieľoch. Zelený, teda ešte nie celkom zrelý banán totiž obsahuje viac škrobov na úkor jednoduchých cukrov, takže lepšie zasýti a menej rozhojdá hladinu krvného cukru. Dokonale zrelý banán je na cukry bohatší, a tak je vhodný na rýchle doplnenie energie alebo ako súčasť pokrmov či kokteilov, ktoré chcete prirodzene osladiť.
- Ovocný, alebo zeleninový? Ak patríte k fanúšikom zelených banánov, možno sa zaradujete, keď v obchode narazíte na nevídane veľkých zelenáčov. Dobre si ale prečítajte ceduľku. Môže ísť o plantainy alebo zeleninové banány, ktoré je potrebné tepelne upraviť. V juhovýchodnej Ázii, Afrike a Karibiku sa z nich pripravujú rôzne kaše, polievky či kari zmesi.
- Obyč, alebo férové a bio? Problematické podmienky v pestovateľských organizáciách banánom trochu kazia reputáciu. Pokiaľ vám teda záleží na tom, aby ste svojim nákupom zlepšili životné podmienky drobných pestovateľov, hľadajte v obchodoch banány so značkou FAIRTRADE.
- Čerstvý alebo sušený? Tu je to jasná remíza. Sušené banány sú snáď len o niečo praktickejšie na cesty a veľkorysejšie, čo sa trvanlivosti týka. Nie je banán ako banán! Pozor si dajte najmä na tie "sušené" zo supermarketov, ktoré sú v skutočnosti vyprážané a umelo dosladzované.
Ako vybrať sušené banány
Nie všetko sušené ovocie je spracované tak, aby si zachovalo svoj prínos pre naše zdravie.
- Banánové chipsy - lákavo chrumkavé a sladké kolieska nenesú názov chipsov len tak pre nič za nič. Sú totiž vyprážané (často v palmovom alebo nekvalitnom rastlinnom) oleji a hojne dosladzované.
- Prirodzene sušené banány - na prvý pohľad zaujmú hnedou farbou a po ochutnaní prekvapia svojou mäkkosťou a žuvavosťou.
- Lyofilizované banány - sú ľahučké a príjemne chrumkavé aj bez prídavku cukru a oleja. Vďaka šetrnému sušeniu mrazom si zachovávajú maximum živín, vôňu aj chuť a ponúkajú neobmedzené možnosti využitia.
Kedy naopak banány radšej nejesť?
Banány sú jedným z možných alergénov. Reakcia sa najčastejšie prejavuje opuchom a svrbením slizníc či kože, prípadne tráviacimi ťažkosťami. Veľké množstvo draslíka potom môže byť rizikové pre pacientov s ochorením obličiek. V takom prípade sa riaďte odporúčaním lekára.
Rovnako ako mnoho druhov ovocia, aj banány majú vyšší obsah kalórií a cukru. Výsledkom môže byť neprimerané priberanie, zhoršený stav zubov. Najväčším problémom však je, že malé dieťa, ktoré si zaplní bruško banánom, nemá priestor pre ďalšie potrebné živiny. Navyše, banány neobsahujú žiadny tuk - základný výživový prvok v strave každého batoľa. Taktiež cukor, ktorého je v banánoch dosť, ohrozuje kvalitný spánok a schopnosť dieťaťa zaspať - nabudí ho energiou.
Banány v strave detí: Od kedy a koľko?
Banán patrí medzi ideálne prvé potraviny pri zavádzaní príkrmov. Je prirodzene sladký, dobre stráviteľný a väčšina bábätiek ho miluje. Banán je dobre stráviteľný, no kvôli svojej lepkavej konzistencii a klzkosti môže u niektorých bábätiek spôsobiť dávivý reflex. Preto ho podávajte vždy pod dohľadom a vo vhodne pripravenej forme.
6-9 mesiacov
Najlepšia forma je ⅓ polovice banánu - po rozkrojení sa prirodzene rozdelí na tri diely a menej sa šmýka. Môžete ponúknuť aj banán roztlačený lyžičkou alebo pripevnený na koniec prsta pre jednoduché držanie.
9-12 mesiacov
Ideálne sú malé kúsky (napríklad z už spomínanej tretiny polovice).
12 mesiacov a viac
Ak to dieťa zvláda, môžete ponúknuť aj celý banán na odhryzovanie. Ani deti staršie ako 12 mesiacov by nemali zjesť viac ako jeden a pol banánu denne. Tohto by sme sa mali držť až do dvoch rokov dieťaťa.
Ako využiť prezreté banány?
Prezreté banány sú ideálne na prípravu rôznych koláčov alebo muffinov, kde pôsobia ako prírodné sladidlo a zvlhčovadlo. Môžete ich tiež pridať ako zdroj vlákniny do rôznych kaší a raňajok.
Banánová šupka: Nevyhadzujte ju!
Banánová šupka obsahuje mnoho prospešných látok a môže byť využitá napríklad na:
- Leštenie koženej obuvi
- Zjemnenie pokožky
- Odstránenie bradavíc (tradičná metóda)
- Pomoc pri bodnutí hmyzom
Banány a alergia
Banány sú jedným z možných alergénov. Reakcia sa najčastejšie prejavuje opuchom a svrbením slizníc či kože, prípadne tráviacimi ťažkosťami. Ľudia s alergiou na latex môžu mať krížovú reakciu s banánmi.
Tip pre rodičov: Banán ako relaxačný prostriedok
Banány prinášajú výhody aj pre mamičky - keď ste už máte všetkého nad hlavu, dajte si jeden - dva banány. Majú relaxačný účinok a podporujú dobrú náladu.
Recepty z banánov
Banánové sušienky
Postup: Banán roztlačte vidličkou, pridajte vajce, vločky a škoricu. Nechajte 5 minút odstáť. Na plech vyložený papierom na pečenie tvarujte malé sušienky. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10-12 minút dozlatista.
Banánové muffiny
Postup: Banán roztlačte vidličkou, pridajte ovsené vločky, prípadne kokosový olej a dochutenie. Zmes nechajte pár minút odstáť. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10-12 minút dozlatista.